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蝦肉餛飩的做法是什么

作者:zllldx  時間:2015-04-08 07:56:32  來源: 大眾養生網

說到餛飩,大家應該都很熟悉。餛飩,是中國傳統面食之一,是以水和面作為皮,里面多以肉或菜、或蝦作為餡,用水煮熟制成。因中國各地區文化不同,餛飩,被分為許多種類,有鮮肉餛飩、鮮蝦餛飩、菜肉餛飩、炸餛飩和蝦肉餛飩等等。今天,要為大家介紹的就是蝦肉餛飩。因中國海域遼闊,海產品豐富,蝦就是最常見的海產品之一,所以有人發明了蝦肉餛飩。那么,蝦肉餛飩是怎么制作而成的呢?

原料:

精面粉250g、雞蛋120g、蝦肉250g、筍絲100g、熟油膘100g。調料(味):精鹽、味精、生抽、麻油、糖各適量。

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制法:

1、在250g面粉中加入120g雞蛋和勻成面團;用搟壓法把面團搟成薄片狀,用刀切成餛飩皮待用。

2、豬肉餡中加入蝦泥、香菇、蔥姜末、雞蛋、鹽、料酒、香油、醬油攪拌均勻

3、將拌好的肉餡放入皮子內,做成帽子形的生坯后上籠蒸至八成熟時淋些水,再蒸至熟,然后刷上生抽、麻油即可食用。

4、也可在碗中放入紫菜、蝦皮、榨菜、蔥花、香菜、鹽、醬油、香油,待餛飩煮熟后倒入碗中即可。

技巧:

1、因為加了蛋清在餡里,所以餡在煮熟后體積會膨脹,所以記得千萬不要放太多的餡,以免難熟、難吞咽,容易卡喉。

2、還可以在餡里加點蔬菜,豬肉末等,豐富食材的種類和營養。?

3、對蝦過敏的人要注意。

蝦肉餛飩的蝦營養豐富,肉質松軟,易消化,無骨刺、腥味,是許多病人術后補充營養的最佳食物之一。蝦肉餛飩不僅肉多皮薄,而且外表小巧玲瓏,受到許多小孩的喜歡。相信,有了上面蝦肉餛飩的制作方法,可以讓許多小孩子食欲大增。

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