干鍋魚片這道菜相信不少朋友都吃過，對于想學干鍋魚片這道菜的朋友來說，了解干鍋魚片的相關做法是很有必要的，那么干鍋魚片怎么做呢？干鍋魚片的做法有哪些呢？其實干鍋魚片的做法有很多的，接下來本文就為大家介紹兩種干鍋魚片的做法，僅供大家參考。

做法一

材料：魚肉適量，洋蔥適量，尖椒適量，食鹽適量，醬油適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，淀粉少許，黃酒適量，胡椒粉適量，芝麻油適量。

做法：

1、魚肉切塊，抹干水分，放入鹽、黃酒、胡椒粉、麻油、醬油入味。

2、蔥切段、姜切片、尖椒切段、洋蔥切塊。

3、鍋中加油，油可以多放點，干鍋嘛，不放水，就靠油了，然后冷油下蒜瓣、姜片、蔥段，不用翻炒，直接把腌好的魚塊放在上面，這樣不會粘鍋底。最后在上面放上青椒和洋蔥。

4、蓋上蓋，中火燒7--8分鐘，就可以點燃小爐子，把鍋仔移到上面，就可以邊燒邊吃了。

做法二

材料：草魚肉一條，蛋清兩個，花椒3g，干辣椒，小米辣四個，大蔥5g，豆瓣醬7g，白酒3g，老抽一勺，蒸魚鼓油一小勺，白糖大半勺，大蒜四五個，生姜末適量，鹽適量。?

做法：

1、準備草魚一條，菜市場清理干凈后回來清洗下，從中間切成兩塊。

2、把清洗干凈的魚塊切成小塊，均勻的裹上蛋液備用。

3、取鍋上油，油溫七成熱時轉小火放入魚塊煎至金黃取出瀝油。

4、大蔥切條，蒜切末，大蔥切細絲，干辣椒和花椒都要過下水不容易糊，炒鍋油爆香蔥姜蒜辣椒和花椒，再加入豆瓣醬炒香，小火炒出紅油和香味兒，加入適量的清水。

5、接著加入白酒，老抽，蒸魚鼓油攪拌均勻，加入少量白糖調味，煮上大概五分鐘炒出香味兒，最后加入魚塊加蓋悶燒大火燒開后轉小火悶十五分鐘左右。

6、取一個碗里放入整個剝好皮的大蒜，干辣椒，花椒，姜末，鍋里上油燒熱淋在碗里，這樣辣椒不會糊，大蒜和花椒的香味會很香。