很多人都喜歡吃糖醋蒜，大部分人由于自己不會制作，而選擇在外面購買，但是外面賣的糖醋蒜在質量方面都是參差不齊的，而且食品安全也是我們一直關注的問題。因此學會自己制作糖醋蒜，對于愛吃糖醋蒜的朋友們來說是很有必要的。那么糖醋蒜的腌制方法有哪些呢？下面請看具體介紹。

糖醋蒜的腌制方法一

材料：鮮蒜2斤，白糖半斤，醋1大瓶，鹽3勺。

做法：

1、取兩瓢水倒入盆中，撒上兩小勺鹽，攪拌均勻。

2、把大蒜泡入鹽水中，侵泡2天。

3、2天后把大蒜取出，頭部朝下控干水分，最少控3個小時以上。

4、把控干的大蒜放進一個可以密封的罐子里。

5、調糖醋水，3勺白醋，2勺白糖（醋和糖的比例是3

2），調好糖醋水，倒入罐子內。

6、汁水沒過大蒜，蓋上蓋子密封嚴實，每天要打開蓋子翻滾一次，泡一個星期就可以吃了。

糖醋蒜的腌制方法二

材料：帶綠蒜梗的新蒜100頭（現在春天也有新鮮的大蒜在賣，已經去掉了蒜梗，這樣更簡單更好用）、鹽60克、香醋味道最好，味道好一些的陳醋也可以（不喜歡帶顏色的用米醋也可以）1000克（2斤）白糖800克。糖醋比例是1斤醋8兩糖（也可以根據自己的口味調整）

做法：

1、將大蒜切去蒜梗和蒜須子，剝去老皮。

2、洗凈，并用清水（自來水即可）泡24小時（中間換一次水）。

3、撈出控凈水，撒上食鹽拌勻腌制2到3天，一天要翻拌2次（兩只手端著盆子往上顛翻就可以）。

4、撈出大蒜放到準備好的容器中（要干燥無油無水），腌蒜時腌出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可。

5、拿一個干凈無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋里（不需要用火熬制）。

6、攪好的糖醋液倒入腌蒜中，蓋嚴即可。