雞胸肉美味而且營養高，好多體育愛好者喜歡吃雞胸肉，因為它可以增強體質。水煮雞胸肉的做法很簡單，材料還找，這道菜蛋白質含量較多適合兒童和老人，雞胸肉還可以補氣養血，是比較好的白肉之一，還較易被人體吸收，水煮雞胸肉既好吃里邊的營養還不容易被破壞，所以水煮雞胸肉很受大家歡迎，我們來看看它的做法：

雞胸肉是在胸部里側的肉，形狀像斗笠。肉質細嫩，滋味鮮美，營養豐富，能滋補養身。卻只含有與蝦、螃蟹等相當的脂肪。是不必擔心因動物性脂肪而使人體受到傷害的唯一的肉類。雞胸肉是雞肉中屬于蛋白質含量較多的部位。

主料:雞胸肉五兩、生菜（圓）1顆

輔料：豆瓣醬2勺、花椒粒10-20粒、胡椒1-2勺、辣椒粉或干辣椒一種即可1-2勺、生抽、料酒、淀粉、蔥、姜、蒜、芝麻香蔥色拉油5-10毫升

1.?準備材料

洗凈生菜，掰開葉片后放一邊備用，蔥姜蒜切末（參考用量

3.?炒鍋燒熱，不放油，加入整粒的花椒粒，花椒開始香時把花椒倒出，放在干燥的面板上用刀面將花椒壓碎，放一邊備用。鍋內加少許油，把生菜放入炒一下，然后把生菜放在一個大盤中。

4.?有豆瓣醬的，此步可忽略。自制醬汁

黃豆醬2勺、王致和醬豆腐1塊、豆腐乳汁1-2勺，老干媽或辣椒醬1勺，拌勻后備用。本人在做的時候是把自制醬汁和豆瓣醬放在一起攪勻的，為了更有味。

5.?鍋中放入少許底油，放入蔥末姜末蒜末熗鍋，放入豆瓣醬（或自制醬汁），豆瓣醬炒出紅油后（自制醬汁炒熟，至鍋中開始起泡泡即可），加入涼水（發揮下想象力哈

想象雞片放入鍋中后，水量感覺能快把雞肉片沒過即可），然后加入料酒適量（參考用量1-2勺）和醬油（參考用量

6.?鍋中的水湯燒開后（鍋中水開始起泡泡時），把雞肉片倒入，煮1-2分鐘，肉片煮熟（如何確定是否熟了，你可以直接嘗一下哈），然后把鍋中的雞肉及湯汁一起倒入放生菜的大盤中

7.?把雞肉片上撒碾好的花椒粉、辣椒面（1-2勺）、愛吃辣的可以在放入準備好的干辣椒碎，芝麻粒