糖醋蒜味道很不錯(cuò)，而且吃糖醋蒜能殺菌，有一定的保健作用，因此很多人都喜歡吃。大家吃的糖醋蒜大部分都是買的現(xiàn)貨，其實(shí)我們自己也可以做糖醋蒜哦！方法都還挺簡(jiǎn)單的呢！那么糖醋蒜的制作方法有哪些呢？接下來(lái)就為大家介紹三種糖醋蒜的做法，供大家參考。

做法一

材料：新蒜6斤，醋4斤，紅糖200克（可依據(jù)個(gè)人口味調(diào)整），鹽兩勺（不能太多，太咸不好吃）

做法：

1、把皮剝掉，露出蒜瓣，切斷根部。

2、清理干凈的蒜骨朵用清水泡一夜，是為了去除蒜的辛辣味，晾干。

3、將醋、紅糖、鹽熬開1-2分鐘。

4、將蒜放進(jìn)瓶子。

5、將熬好的醋汁放涼，一定要涼透哦，倒入瓶中。

6、要將蒜整個(gè)泡在醋汁里。一定要封存，蓋緊。一個(gè)月即可開蓋食用。

做法二

材料：鮮蒜10斤，白糖4斤3兩，清水10斤，鹽7兩，醋1兩多。

做法：

1、泡蒜

選取鮮嫩、個(gè)大的蒜，切去尾巴，僅留少許把，放入涼水里泡3-7天，根據(jù)氣溫冷暖可適當(dāng)減少或增加泡水的時(shí)間。每天換一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后撈出，放入一干凈壇子內(nèi)。

2、腌蒜

將泡好的蒜放入壇子內(nèi)，放一層蒜撒一層鹽，第二天攪拌一次，以后每天攪拌一次，3-4天撈出來(lái)，攤在簾子上，曬一天，把浮皮弄出去，下入缸內(nèi)，再用糖水腌。糖水用水10斤加白糖4斤醋1兩，煮沸。待糖水涼到不燙手時(shí)，再倒入蒜缸內(nèi)。注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3兩碎糖，然后將壇口蓋緊密封，放在陰涼處，腌制2-3個(gè)月，就成為白嫩如玉晶瑩透亮味美的白糖蒜了。

3、調(diào)味

在成熟前6-7天，可加些桂花，以增進(jìn)風(fēng)味。

做法三

材料：500克蒜，配50克鹽，300克紅糖，30克米醋或20克白醋，八角可加可不加，600克水

做法：

1、蒜頭去老皮，留2厘米假莖，蒜根部挖成錐形但不可把蒜頭挖散(目的是為了讓蒜入味)。

2、蒜頭泡清水5-7天，每天換水。

3、蒜頭入壇，一層蒜一層鹽，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日曬，皮干后，若有老皮再除去，均勻地碼入壇中。

4、水燒開，加紅糖，離火；水溫80度左右時(shí)加醋；待涼透后沖入蒜壇，封壇，7日以后待紅糖轉(zhuǎn)為果糖后就可食用。

5、回味糖味濃厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。