區分黃油和芝士確實是需要一定的技術的，因為黃油和芝士在外形上面還是很像的，我們要深入了解黃油和芝士的差別是需要一定技術的，我們可以分別從黃油和芝士的概念以及應用面入手了解黃油和芝士，我們還可以了解黃油和芝士的營養成分的不同。

黃油是直接用牛奶加工出來的，黃油的營養很豐富但是里面含有的脂肪量很高，芝士我們也叫做是奶酪，芝士是從牛奶中發酵出來的。

黃油、奶酪，看起來是不是挺像的，實際上，這兩個奶類家族的兄弟還是有所區別。

黃油

又稱白脫，英文名Butter，是直接從新鮮牛奶中提煉出的，不添加任何防腐劑的純天然食品。

黃油濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣質和維生素A、B、D和脂肪等物質，營養價值極高。

在食用時，黃油是涂抹面包、餅干、饅頭，制作烘焙食品及作為西餐配料的佳品，在世界各地廣為食用，特別是在歐美等發達國家，更是每餐必不可少的食品。

在西餐制作中，黃油被廣泛用于面包、松餅制作和煎烤、烹飪之用，還可作為餡餅、烘焙食品、醬汁、菜肴的配料，同時也是制作甜點、冰淇淋的理想之選。

奶酪

又名芝士，英文名Cheese，因為其具有營養高、奶香濃、吸收率高，不易致肥、食用方便等特點，而被喻為“奶品之王”。

每公斤奶酪是由10公斤新鮮牛奶提煉、發酵而成，它濃縮了牛奶中豐富的蛋白質、鈣、不飽和脂肪酸、礦物質和維生素等成分，其中不飽和酸可降低人體的血清膽固醇，對預防心血管疾病十分有益，并且食用后不必擔心發胖。奶酪是已知食品中含鈣最高的，且最易被人體吸收。

奶酪除了可配上紅酒直接食用，也可夾食漢堡、三明治、饅頭和餅干，還可制作西餐，炒飯，煲粥，燉湯，蒸海鮮，或與沙拉、面食拌食。

上文我們分別介紹了黃油的概念和營養成分以及芝士的概念和營養成分，我們深入了解了黃油和芝士的區別，以后我們在使用上面就不會混淆黃油和芝士了，黃油和芝士在應用上還是有很多的不同，所以大家要區別對待。