腔骨其實(shí)是動(dòng)物的胸腔骨頭，肉比較的厚，而且骨頭比較的軟，所以說很多人在選擇肉類的時(shí)候，對(duì)于腔骨部位比較的喜愛，而且腔骨的制作方法有很多種，美味有營養(yǎng)，因此很多人對(duì)腔骨都非常的喜愛，那么你知道如何制作腔骨才更加的營養(yǎng)嗎?現(xiàn)在就看看如何制作美味的燉腔骨。
腔骨的肉質(zhì)比較的柔軟，尤其是燉腔骨，比較適合牙口不好的老人和小孩子，而且還可以給他們提供比較高的營養(yǎng)，因此燉腔骨一直都是很多的家庭飯桌上都會(huì)出現(xiàn)的一道美味食物。
燉腔骨
主料：腔骨1500克
配料：蔥30克、姜20克、蒜2頭香料：十三香料包(也可以用香葉3片、桂皮5克、丁香3克、肉桂2克、大料10瓣、花椒10克制作成料包)
調(diào)料：鹽5克、糖10克、味精5克、料酒20克、醬油10克、食用油適量
1、腔骨洗凈后沿骨縫斬成段備用。
2、蔥切大段、姜切片、蒜整只備用。
3、鍋中下少許食用油，下入白糖慢火炒成糖色。
4、烹入醬油使糖色顏色更加紅亮。
5、入腔骨，與糖色兜勻。
6、開大火、倒入溫水至沒過鍋中的腔骨，水開后撇去浮沫。
7、變小火、蓋蓋，入料酒、蔥姜蒜、香料包慢火燒2小時(shí)。
8、入鹽調(diào)味后繼續(xù)小火燒30分鐘。
9、當(dāng)鍋中的湯汁燒至剩下二分之一時(shí)大火收汁至汁濃紅亮即可。
燉腔骨，其實(shí)最重要的還是火候的掌握，因?yàn)槠鋵?shí)食材上的準(zhǔn)備非常的簡(jiǎn)單，都是平常生活中的一些調(diào)味品，因此當(dāng)你在制作燉腔骨的時(shí)候。一定要注意火候和技巧，這樣就可以讓你燉出美味的燉腔骨了。
