人在冬天容易有胃火，所以要吃一點降胃火的食物;人在夏天胃比較虛寒，所以應該吃暖胃的食物。

有人會問，那為什么我們夏天要吃苦瓜?苦瓜不也是涼的嗎?

苦瓜雖寒不涼胃

這個問題問得好，這是因為苦瓜雖然很寒涼，但是它不涼胃。

苦瓜是去心火的，它不走胃，而是走心。夏天，人們容易心火旺盛，心火太重的話，會使人感覺心煩、口渴、舌尖長瘡或小便發黃。所以，夏天適合吃去心火的食物，比如說苦瓜。

苦瓜與黃瓜不同，黃瓜是涼胃的，而苦瓜的寒涼不走胃，它走的是心。所以，有些人吃黃瓜會拉肚子，而吃苦瓜就沒事。

但為什么有的人吃苦瓜會胃痛呢?這是因為黃瓜和苦瓜有一個共同點，它們都是堿性。胃液分泌不足的人，吃多了就會刺激到腸胃。實在要吃的話，你可以吃醬燒苦瓜。苦瓜用甜醬燒煮過以后，苦味去掉一大半，堿性也中和了。

苦瓜子可養心補腎

老苦瓜有一樣好東西，就是紅色的苦瓜子。到了夏末秋初的時候，苦瓜就變老了。把老苦瓜剝開以后，你會發現它里面的瓤變成了鮮紅色，連子都是鮮紅鮮紅的，很好看。

小時候，媽媽切開苦瓜看到里面有紅色的苦瓜子，會馬上叫我們來吃。我們也很愛吃，因為鮮紅鮮紅的嘛!小孩子看著就覺得特別好吃。

苦瓜子為什么紅呢?因為它的外層包裹著厚厚的紅色外膜。苦瓜子里面的仁是不能直接生吃的，吃的是外層紅色的部分。這層膜軟軟的，可以直接吃，是甜的，對心臟特別好。

苦瓜子補心，還補腎。

苦瓜是寒涼的，苦瓜子卻是溫性的。苦瓜去心火，苦瓜子補心陽。苦瓜是利尿的，而苦瓜子卻能調理尿頻和小孩遺尿。

苦味的苦瓜，老了以后卻能長出甜子。老話說得好，苦盡甘來，苦瓜就是一個現成的例子呢。

吃出苦瓜的獨特味道：醬燒苦瓜，涼拌苦瓜

小時候，我們一看到媽媽買了苦瓜，就會想吃醬燒苦瓜。

方法：苦瓜切成段，把甜面醬下油鍋炒一下，放苦瓜翻炒，加醬油、鹽煮熟。

苦瓜這樣做，就不是一味地苦了，而是甜中帶有微微的苦味，吃起來有一種余味不盡的感覺，特別受小孩子歡迎。

不知道為什么我從來沒有在外面的餐館里看見過這道菜，也許是它太樸素了吧原料只有苦瓜一樣。而一般餐館用苦瓜做熱菜，不是燉排骨，就是釀肉，再不就是炒雞蛋，最起碼得配點別的菜。

苦瓜跟肉類搭配，味道很難融合，還是清者自清，濁者自濁。苦瓜有個好處，不管跟什么肉一起燒，不會把苦味傳給它。反過來呢，也是一樣，苦瓜也不會染上肉的味道。大部分蔬菜跟肉類一起燒都會更鮮，但苦瓜不然。而且，它也不怎么吃油，跟葷菜一起，油膩膩的，總感覺有些別扭。

苦瓜的風味別有一格，等閑之物還真配不上它，還是單吃比較清爽。

現在，吃苦瓜也不是一味要醬燒的那種了。如果買來的苦瓜比較嫩，把它片成薄片，下開水鍋迅速焯一下，然后過冰水，拌上點兒糖、醋、鹽，放冰箱里冰鎮一會兒再吃。

如果夏天氣溫比較高，可以在盤子里先放上冰塊，再把拌好的苦瓜片鋪在上面，保持冰涼的口感，那就更爽口了。這樣的一道涼拌苦瓜，飯店給它取了個名字，叫做“雪滿山中高士臥”。如果把苦瓜比作人，那么它就是獨居山中的隱士，超然物外。

涼拌苦瓜要嫩的，醬燒苦瓜則要用老苦瓜才好吃。很多人買苦瓜不愿意要老的。其實，老苦瓜的保健功效更好。嫩苦瓜是去心火的，一味苦寒。而老苦瓜則不然，老苦瓜沒有那么寒涼，還有養心的作用。