榴蓮是一種比較珍貴的水果。它還可以通過加工變成其他的食物，例如榴蓮干就是其中的一種。不過只要是用榴蓮做出來的食物它里面肯定含有榴蓮的營養價值。榴蓮含有豐富的蛋白質，它于其他的水果最本質的區別就是它是零膽固醇的，所以才說榴蓮才會被稱為是水果中的“皇后”。
榴蓮干的制作工藝：在每年的5-7月時榴蓮的采摘季節，工廠會挑選合格的榴蓮入庫(合格主要是成熟度、淀粉含量、甜度都是機器測試的)，合格的就進入冷庫(不合格的就直接外銷啦)，然后再零下45度的冷凍庫冷凍，再直接脫水(冷凍的情況下脫水能保證榴蓮中的營養和糖不流失，所以我們吃榴蓮干都覺得很甜)，再干燥、然后再機器真空分包(所有過程都在零下18度無菌室操作)。直到成品出庫在銷往世界各地。
真空急凍干燥榴蓮，采百分之百榴蓮果肉制成，絕無任何添加物，含豐富蛋白質、維生素，高纖維、零膽固醇是現代都市人理想的綠色食品。真空冷凍干燥榴蓮，先將新鮮水果果肉放置于冷凍干燥器內，然后即時急速冷凍，令果肉內水分轉變成冰粒,再將之置于真空容器內，以進升華，即將冰直接轉化成蒸汽，采用此法除只去掉水分外，果肉仍能維持原狀，更保留原有的營養價值和新鮮水果的維生素及礦物質。由此可見榴蓮干是直接可以食用的。因為食用它的的營養價值是：里面含有高蛋白質，高碳水化合物，富含維生素和微量元素，適合于發育期青少年，病后體虛及懷孕婦女食用，更是素食極品。
