除了豬肉和牛肉之外，平時(shí)大家吃雞肉還是比較多的，雞身上的肉有很多分類，雞爪就是很受歡迎的部分，雞爪含有豐富的膠原蛋白，適當(dāng)吃一些雞爪具有美容養(yǎng)顏的功效，但建議不要吃的太多，尤其是高膽固醇的人最好不要吃雞爪，今天推薦的美食是鹽焗雞爪，下面來(lái)學(xué)習(xí)具體做法。

鹽焗雞爪的做法及配料：

鹽焗雞爪是一道色香味俱全的傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。最早源于廣東梅州市，由于中原地區(qū)和粵東山區(qū)都屬內(nèi)陸腹地，因此梅州客家菜用以入饌的副食品都是家養(yǎng)禽畜和山間野味，海產(chǎn)品較少，有“無(wú)雞不清，無(wú)肉不鮮，無(wú)鴨不香，無(wú)肘不濃”的說(shuō)法，日積月累，客家菜慢慢地自成一家，而客家鹽焗雞爪是從客家鹽焗雞中延變出的客家小吃。

菜品特色

雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段

調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油

做法

1、浸泡

花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個(gè)鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可）

2、氽水

鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；

3、沖泡

將氽燙后好的雞爪撈出，用流動(dòng)水沖洗干凈瀝干水分備用；

4、腌制

將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；