香菇是一種營養價值比較高的食用菌，它不但味道好，在補益身體方面的效果也是非常不錯的，比如說它含有的營養元素非常的多，有多種酶類和氨基酸，被稱為真菌皇后，平時可以購買新鮮的香菇進行紅燒，不但味道好，對身體也有很好的保健的作用，我們來看一下紅燒新鮮香菇的做法。

紅燒新鮮香菇的做法

材料

新鮮香菇300辣椒半根蒜頭3瓣、醬油2大匙、味霖2大匙、米酒1小匙、糖1小匙

做法

1香菇洗凈去蒂，如果是大朵香菇切半，辣椒和蒜切碎，調好醬汁

2鍋熱放1小匙油，中小火爆香蒜和辣椒

3接著放入香菇略炒至香菇開始出水，倒入【調味料】不用再加水，以中火燒到香菇入味即可

香菇的營養價值

香菇性平味甘，營養豐富，富含B族維生素、維生素D原、蛋白質、脂肪、膳食纖維、維生素A/C/E、糖類以及鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、硒等微量元素。香菇還含有多種酶類和氨基酸，其蛋白質含量高于他食用菌，總體營養價值位列草菇、白蘑菇、平菇智商，素有“食用菌之冠”、“真菌皇后”的美譽。香菇不僅是理想的餐桌食物，同時還具有較高的保健作用和藥用價值。

香菇的功效與作用

1、提高免疫力

佛羅里達大學的一項研究表明，每天吃點香菇可以增強記憶免疫系統，預防感冒。因為香菇含有較高的蛋白質維生素、不飽和脂肪酸和大量的礦物質，香菇還含有多種人體必需的氨基酸，所以常吃香菇不但能補給人體所需營養，還能增強抗病能力。

2、保肝防癌

香菇中含有一種活性物質——香菇多糖，它具有一定的抗癌作用，同時對一些病毒也有抵抗作用;另外，香菇中還含有雙鏈核糖核酸，它可以抑制癌細胞的分裂速度，所以在癌癥初期或者癌癥手術后每天堅持食用一定的量的香菇對控制癌細胞轉移有一定作用。

3、降脂降壓

香菇中含有核酸物質、香菇多糖、嘌呤以及維生素和鋅、硒等多種功能性物質，它們能夠抑制膽固醇吸收和合成，減少血液中膽固醇含量，從而起到降血脂、降血壓、降低膽固醇的作用，對改善和預防動脈硬化有幫助、

4、益氣補血

香菇含有鈣、磷、鉀、鐵、鈉、鋅、硒等礦物質元素，有“素中之葷”的美稱，對貧血、氣血虧虛等有調理作用。