現實生活中，大家還是比較喜歡吃鹽焗雞爪的。鹽焗雞爪可以算的上是一道比較家常的菜了，人們在日常生活中都可以自己做的，但是能不能做到正宗最重要的還是鹽焗雞爪如何上顏色。其實，鹽焗雞爪要是想要上顏色，只要將鹽焗雞爪前期步驟做好就可以了。
1、浸泡。
花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水。
鍋內坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡。
將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制。
將鹽焗雞粉用純香麻油調成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內，放入200℃預熱好的烤箱內，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
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