黃瓜是一年四季餐桌上都常見的蔬菜，黃高的吃法也是多種多樣的，其中黃瓜塞肉是一道屬于粵菜系的家常開胃菜，黃瓜和鮮肉的搭配，鮮而不膩。這道菜很開胃下飯，黃瓜的清香和肉糜的肉香混在一起，加上一點湯汁，能讓人們在夏天也胃口大開。家常黃瓜塞肉的做法可以說非常的簡單易學。可以通過下面的方法掌握其竅門，簡單又美味，適合新手做，易上手。

黃瓜味甘，甜、性涼、苦、無毒，入脾、胃、大腸；具有除熱，利水利尿，清熱解毒的功效；主治煩渴，咽喉腫痛，火眼，火燙傷。還有減肥功效。

黃瓜皮所含營養素豐富，應當保留生吃。但為了預防農藥殘留對人體的傷害，黃瓜應先在鹽水中泡15-20分鐘再洗凈生食。用鹽水泡黃瓜時切勿掐頭去根，要保持黃瓜的完整，以免營養素在泡的過程中從切面流失。另外，涼拌菜應現做現吃，不要做好后長時間放置，這樣也會促使維生素損失。

黃瓜富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分。其功效有順發亮甲，美容護膚，清口氣，益腎臟，排毒防便秘，醒酒防中毒。另外，黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定的輔助治療作用，可防酒精中毒。

補充維生素：黃瓜富含多種維生素，如B族維生素、維生素C等。需要提醒的是，黃瓜連皮吃，補充維生素的效果更好。

預防糖尿病，降脂穩壓：黃瓜中的一種激素有利于胰腺分泌胰島素，可輔助治療糖尿病。黃瓜中的固醇類成分能降低膽固醇。黃瓜富含的膳食纖維、鉀和鎂有益調節血壓水平，預防高血壓。

減輕關節炎和痛風疼痛：黃瓜中的硅有助增強關節結締組織健康。黃瓜與胡蘿卜汁同食可降低尿酸，緩解關節炎和痛風疼痛。

材料：

老黃瓜三條，瘦豬肉120克，水發冬菇八只（切末），雞蛋一個。

調料：

蔥末少許，精鹽、胡椒粉、淀粉、熟油、醬油、湯汁、紹酒各適量。

做法：

①將黃瓜去皮，挖去瓜心，切成3厘米長的空心節。

②將豬肉剁成肉糜，拌入冬菇末、精鹽、胡椒粉、淀粉、紹酒，打入生雞蛋拌勻。

③將黃瓜節排列在抹有熟油的器皿中，然后將肉糜分別塞入黃瓜節的空心部分。

④淋上一半醬油湯汁，中火3分鐘，取出后將黃瓜翻面，中間的往邊緣移，淋上剩余的醬油湯汁，將蔥末均勻撒于肉糜表面，再中火3分鐘，保持片刻即可。