當歸煮蛋是比較常見的一種食物，當歸本身是藥材，而雞蛋的營養(yǎng)價值很高，富含豐富的蛋白質和脂肪，維生素和微量元素，都是人體必需的礦物質，當歸具有補血補氣，緩解疼痛，潤腸通便，治療月經(jīng)不調的作用，當歸和雞蛋融合在一起，適合可以月經(jīng)結束，產(chǎn)后，大病初愈的患者食用，做法也很簡單。

雞蛋

1.雞蛋含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質，

原料

蛋白質為優(yōu)質蛋白，對肝臟組織損傷有修復作用;

2.富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進肝細胞再生;

3.雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內的致癌物質，具有防癌作用。

當歸

當歸性溫，昧甘、辛。歸肝、心、脾經(jīng)。具有補血活血，調經(jīng)止痛，潤腸通便之功效;用于血虛萎黃、眩暈心悸、月經(jīng)不調、經(jīng)閉痛經(jīng)、虛寒腹痛、腸燥便秘。清代《本草經(jīng)百種錄》所說:當歸為血家必用之藥，實為養(yǎng)血之要品。若分用，當歸身長于補血、潤腸，當歸尾長于活血止痛。

制作方法

做法一

1將藥材用清水稍微洗一下.

2將藥材和雞蛋放入沙鍋中用大火燉開.

3大火燉開后轉小火燉40分鐘就可以了.

4龍眼在最后20分鐘放入.

5燉的過程中,在雞蛋熟后,撈出,去殼,在放入一起燉.

6吃的時候放少許的紅糖,那樣就不苦拉!

做法二

1、雞蛋放入鍋中，加冷水沒過雞蛋，加少量鹽攪拌，水燒開后小火

煮10分鐘(加入鹽可以防止雞蛋破裂時蛋清流出，鹽可以使蛋白質凝固

2、雞蛋撈出，用冷水浸泡一下。去掉雞蛋殼

3、用牙簽或者針，在雞蛋表面刺一些小孔(和當歸一起煮，更容易滲到雞蛋內

4、將當歸放入鍋中，加3碗水，放入雞蛋

5、大火煮開，小火燉，煮湯至一碗即可

注意事項

1、煮雞蛋時候，放少許鹽，可防止雞蛋破裂時蛋清流出。

2、煮熟后，往雞蛋上刺一些小孔，當歸液更容易滲透到雞蛋。

3、一定要有耐心的煮，從三碗水煮到一碗水，當歸里面的精華就被熬出來了。