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怎么制作酸奶?在家也能輕松做!

作者:liangzi2018  時間:2018-03-04 17:16:26  來源: 大眾養生網

酸奶在生活中的樣式是有很多種的,并且口味也會讓人眼花繚亂。大家喜愛食用酸奶的話,其實在家也是可以自行制作的,只要提前準備好酸奶的制作用品和材料即可。酸奶的制作過程是比較繁瑣的,需要控制好酸奶發酵劑的量和發酵的時間,這樣制作的酸奶才會更好吃。

做法一

主料:

800ml-1000ml純牛奶

配料:

酸奶發酵劑

做法介紹:

1、

牛奶及菌粉要提前從冰箱取出恢復至室溫。

2、

酸奶機內膽開水充分沖燙消毒。

3、

加入約800~1000ml純牛奶。

4、

加入1小包佰生優酸奶菌粉(1g),輕輕攪勻。

5、

放入酸奶機中恒溫發酵6-10小時,待觀察到牛奶凝固即可。

6、

做好的酸奶可立即食用,也可放入冰箱冷藏數小時,風味更佳!食用時也可根據個人喜好加入白砂糖或其他果醬調味。

注意事項:

如果是冰箱冷藏奶,清先放置溫室再加入菌種,否則發酵時間會大幅度延長。

牛奶里加幾勺白糖,可以使口感更加細膩(根據個人口感而定)。

冬天天冷的時候,請在酸奶機內膽外圍加熱水以增強熱傳遞,減少發酵時間。

做法二

主料:

酸奶(100克)

輔料:

牛奶(3盒)干凈容器(一個)勺子(一個)酸奶機(適量)

1、

準備鮮奶3盒,酸奶1杯。

2、

用開水將容器燙一下,約1分鐘,主要是滅菌

3、

將純牛奶倒入容器內。

4、

再倒入酸奶(做引子)。

5、

用勺子攪拌勻。

6、

將蓋好的容器放入酸奶機內,改好上蓋。

7、

接通電源,8-12小時后,酸奶自動做好。我是晚上8.30做,到第二天早上6點多拔掉電源,把酸奶盒移到冰箱。

8、

剛發酵好的酸奶,可以立即食用,但經過冰箱冷藏,進行純化24小時,口感更佳,香味純正。打開看看,酸奶凝固得象豆腐腦似的,就成功了,應該用平湖如鏡來形容。

9、

加上應市的水果顆粒伴著吃,味道會更美。

小貼士:

夏季30℃以上的室溫即可。只不過乳凝時間要長一些,室溫越高,乳凝時間越短。方法是洗凈粗口玻璃瓶或瓷瓶(罐頭瓶因口太大易發生雜菌污染不能使用),裝滿牛奶,用潔凈的雙層塑料薄膜蓋住瓶口,并用線繩捆好,線繩捆扎要松,因在加熱過程中瓶內會產生很多蒸汽,如捆扎太緊,薄膜就會鼓破,易發生污染。

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