鹽局雞爪除了可以外面購買之外，其實通過了解一些基本的方法和技巧，自己也是可以動手制作完成的，而下面介紹的就是比較詳細的鹽局雞爪的步驟，大家可以嘗試自己完成。
雞爪12只、姜片、花椒粒、蔥段
調(diào)料：鹽焗雞粉30-35g、料酒、純香麻油
1、浸泡
花椒水中加入拍碎的蔥段、姜片以及料酒，將買回的雞爪沖洗后剪去指甲，放入浸泡2-3個鐘備用；將浸泡好的雞爪再次搓洗干凈，特別是爪心黃色的繭皮要撕干凈。（浸泡好的雞爪繭皮輕輕一撕便可)
2、氽水
鍋內(nèi)坐水，放入姜片、蔥段及料酒煮開，將浸泡好的雞爪放到沸水鍋中氽燙去除腥臊味；
3、沖泡
將氽燙后好的雞爪撈出，用流動水沖洗干凈瀝干水分備用；
4、腌制
將鹽焗雞粉用純香麻油調(diào)成糊狀，倒入雞爪中拌勻備用；
5、將雞爪裝入保鮮袋中搓揉按摩，用密封夾封口，放入冰箱冷藏腌制過夜；
6、將蒸籠用錫紙鋪底備用；
7、蒸鍋坐水煮開，將腌制好的雞爪放入蒸籠中，加蓋旺火足汽蒸制。(約15分鐘)
8、將蒸籠取出，直接將雞爪連同鋪底的錫紙一同取出移至烤盤內(nèi)，放入200℃預熱好的烤箱內(nèi)，烤至表皮干爽焦香即可取出(約5-8分鐘)，制作好的鹽焗鳳爪熱吃冷食均相宜。
雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導致身體亞健康。
科學調(diào)查認為，雞肉食用量對人體，尤其是老年人、女性的健康有重大影響。
營養(yǎng)學家指出，由于人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。膽固醇會極大增加心腦血管疾病的誘發(fā)幾率，如果老年人、女性每天都吃雞肉，那么勢必會有多余的膽固醇存積在體內(nèi)，這不但不利于健康，也會增加心臟病、腦血栓誘發(fā)的幾率。
