鯉魚不僅肉質鮮嫩，營養也很豐富，蛋白質含量高，降低膽固醇效果好，而且也很好消化，鯉魚做法很多，清燉鯉魚能夠很好的保留鯉魚的味道，最重要的是制作方法簡單。
方法一
制作材料
主料:鯉魚750克
輔料:香菜15克
調料:大蔥15克,姜5克,料酒25克,鹽4克
制作流程
1、將鯉魚去鱗、腮、內臟，洗凈;
2、加蔥末、姜末、香菜末、料酒和鹽稍腌片刻;
3、在鍋里加適量清水，將魚煮至湯白肉爛;
4、加醋少許，即可食用。
方法二
材料
1、新鮮鯉魚一只650克左右;
2、清水豆腐250克;
3、花生油;
4、料酒、鹽少許。
特點
用荷包鯉魚燉制而成。成菜肉質細嫩，湯清而粘唇，味醇鮮美。
工藝
1、將魚宰殺，去鱗除鰓，取出內臟洗凈。
2、豆腐切塊，盡量厚而且大。
3、鐵鍋入油，燒熱。把已經洗凈，并且瀝干水份的鯉魚放入鍋中，兩面煎黃。
4、鯉魚煎好后，倒入清水，水離鍋邊大概5厘米處即可。
5、大火至鍋開，放入準備好的豆腐塊兒，加筍片、火腿片、精鹽、味精、蔥、姜、酒，入鍋清燉至熟，淋上豬油少許即成。
2．鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
