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白酒

(別名: 高度酒, 烈性酒, 火酒, 白干兒, 燒酒)

簡介白酒是世界蒸餾酒中獨具一格的酒類,為麥黍、高粱、玉米、紅薯、米糠等糧食或其他果品發酵、曲釀、蒸餾而成的一種飲料。其酒液無色透明,故稱為白酒。白酒芳香濃郁,醇和軟潤,風味多樣。因白酒主要采用燒(蒸)工序,亦稱燒酒。白酒含酒精量較高,所有有些地方直呼其為烈性酒或高度酒。我國的名白酒,歷史悠久,在世界 上獨樹一幟。

季節全年

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孕婦能吃嗎

不能喝。
白酒所含的酒精,它的分子量小,同時又是脂溶性物質,具有較強的穿透性。一般的食物必須通過小腸消化后才能吸收,但酒精就可以直接由胃粘膜進人人體血液,同樣也可通過胎盤屏障,進入胎兒體內。據測定,孕婦飲酒后1分鐘,就能在胎兒臍帶中檢測到乙醇,并對胎兒產生不良影響。

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功效和作用

健脾養脾、消暑解暑、驅寒

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營養價值

白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,除了含有極少量的鈉、銅、鋅,幾乎不含維生素和鈣、磷、鐵等,所含有的僅是水和乙醇(酒精)。

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上火嗎

白酒是熱性的,容易造成上火,特別是春季,天氣干燥,更容易上火。

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副作用

據大量的病理學檢驗資料顯示,每日飲酒量應以每公斤體重1g,為預防肝 損害的安全上限,即60kg體重的人,理論安全高限為60度的白酒100ml。但從 廣泛的人群考慮,人對酒精敏感性的個體差異較大,故安全量應不超過每日 45g/60kg體重,或相當于2瓶啤酒,或者80ml 52度的白酒,喝酒時應攝取較足量 的食物,使胃內容物 中的酒精濃度不超過0.5%。控制在此水平,一般不會影響健康,而且有促進 消化液分泌和增進食欲的效果

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能吃嗎

可以少吃。

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怎么吃

1:在喝酒前,吃飯最好吃7分飽,可以適當飲用白開水。
2:喝酒之前半小時,可以喝瓶牛奶,可以是純奶或者含糖的牛奶,這樣可預防酒醉性胃炎、脫水癥等。飲加砂糖或蜂蜜的牛奶,既可促進乙醇分解,又能保護胃黏膜。由于脫水會使鹽分丟失,可適當的飲些淡鹽水或補液鹽。
3:不要空腹飲酒,因為空腹時酒精吸收快,人容易喝醉;最好的預防方法就是在喝酒之前,先食用油質食物:如肥肉、蹄膀等,或飲用牛奶,利用食物中脂肪不易消化的特性來保護胃部,以防止酒精滲透胃壁。這是飲酒不醉的主要訣竅。因為這樣可以使乙醇在體內吸收時間延長。

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禁忌人群

陰虛、失血及溫熱甚者忌服白酒;生育期的男女最好忌酒。

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適宜人群

一般人均可飲用白酒。

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保存方法

1.蓋嚴:要將酒容器的蓋蓋好,封嚴,以防揮發,減少酒的風耗。
2.勿太滿: 容器內的白酒不要裝得太滿,以免氣溫升高造成酒的外溢。還要經常檢查酒的容器,發現滲漏,要及時采取措施處理。
3.減少損耗: 取白酒時不要距離容器太遠,并要用酒盤接酒。售取白酒的工具用完后要及時放回缸內,以保持工具的潮濕。

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挑選技巧

1、白酒產品并非“越陳越香”。低度白酒(通常指酒精度40°以下的產品)是我國當前白酒產品中的主流,在購買低度白酒時,最好應選擇兩年以內的白酒產品飲用。

2、消費者在選購白酒產品時,應首先選擇大中型企業生產的國家名優產品。

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制作技巧

我國傳統的白酒釀造工藝為固態發酵法,在發酵時需添加一些輔料,以調整淀粉濃度,保持酒醅的松軟度,保持漿水。常用的輔料有稻殼、谷糠、玉米芯、高粱殼、花生皮等。

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