涼面是西安美食，聽說冬季吃搟面皮能防寒保暖，夏季吃能消署，初春吃能緩解疲勞，秋季吃能祛濕，真可謂是四季兩相宜的、難能可貴的純天然翠綠色無污染減肥瘦身食品。有吃過涼面的盆友，毫無疑問會對那里邊的面條有印像。那麼，涼面里的面筋怎么做？涼皮面筋要蒸多長時間？在家里如何自做涼皮面筋？涼皮面筋如何做才膨松？涼皮面筋適合群體有什么？

涼面里的面筋怎么做

有吃過涼面的盆友，毫無疑問會對那里邊的面條有印像。那麼，涼面里的面筋怎么做呢？實際上，涼面里的面筋做法跟面筋的做法并無很大的區別。

要做涼皮面筋，最先洗面筋。先合好面，醒上一段時間，大概有半小時就差不多了，隨后將面糊放到水中洗，洗面筋時要輕輕拍打面糊，切勿去揉搓，當面糊洗到再無木薯淀粉排出時，即使洗好啦。

洗完的面條能夠在籠上蒸，還可以在放鍋里，蒸制以前能夠往面條中放少量小蘇打粉，使面條虛一些，較為美味，蒸制熟后就是說涼皮面筋啦。

洗完的涼皮面筋剩余的就是說早已凝固的木薯淀粉漿，這時候再給里邊放水，拌和成黏稠適當的面漿，就可以剛開始煮制涼面了。水燒開后，把面漿倒進皮面羅內，將羅轉圈圈晃動，使面漿勻稱的鋪平在羅里，隨后放進沸水鍋中，也有些人鍋中架一篦子，把羅放到篦子上蒸，大概五分鐘上下，就可以起鍋了。吃的情況下，將搟面皮按自身的愛好切割成可寬可細的條，再把備用的熟面條也撕（或切）成條形，在碗里放進搟面皮和面條，再加輔材和調味品，一碗涼面就變成。

面筋涼皮的輔材沒有過多的注重，但凡應時的蔬菜水果都可用，如黃瓜絲、蔬菜絲、萵筍絲、黃豆芽等都能夠。調味品除開鹽、醋、生抽、雞精、蒜末、油辣子外，最有特性的是專業熬料的調味品水，這類調味品水依據每個人愛好不一樣而不一樣，關鍵用砂仁、小茴香、丁香花等調味料熬出。調涼皮時配是多少調味品徹底按照每個人的口感而定。調準的涼面皮面白里晶瑩剔透、面條由于吸咐生抽而發黃、黃瓜絲現著綠、油辣子敞著紅，美味又漂亮。另配著綠豆稀飯，加幾種現拌的涼拌菜，是很非常好的解暑食品呢。