1、雞排飯

準備適量雞胸肉、雞蛋、大米。把雞胸肉洗凈，然后切成平整的兩片肉。再把兩片肉橫縱向切幾刀，這樣可以更好的入味，準備一碗，放入黑胡椒、花椒粉、孜然粉、五香粉、蜂蜜、淀粉、糖、鹽、醬油和料酒，調好后淋在雞肉上。腌制一小時，然后把雞胸肉用烤箱烤十分鐘，再烤另外一面。臥一個荷包蛋，盛適量米飯，把荷包蛋和雞胸肉放到米飯上即可。

2、照燒雞排

準備適量雞腿，把雞腿骨剔除，在肉上劃幾刀，準備一碗，放入五香粉、料酒、鹽、香油、蜂蜜腌制一會兒，然后控干水分，鍋中放油，油熱后，把雞皮朝下，放到油中煎一下，把肉煎黃，把西蘭花撕成小朵，把胡蘿卜切成片，然后把西蘭花和胡蘿卜放到水中焯一下，鍋中少油，放蔥姜蒜爆香，然后把雞肉放入，加水，放西蘭花和胡蘿卜，收湯，放鹽就可以了。

3、芝士雞排

準備雞胸肉、芝士片、雞蛋、糖、鹽、料酒、生抽、五香粉、植物油和生粉。把雞胸肉洗凈然后劃幾刀，放到碗中，放入料酒、生粉、鹽、五香粉、生抽腌制二十分鐘。把腌制好的肉平攤開，里面包上芝士片，對折包好。然后把蛋液均勻涂在雞肉上。再涂一層糖 ，鍋中放油，油在七成熱時，把雞胸肉放到鍋中炸至金黃，然后撈出，切開吃就可以了。

4、煎雞排

準備一塊雞胸肉，把雞胸肉洗凈，然后在肉上劃幾刀，這樣利于入味，把肉放到碗中，碗中放蔥姜蒜末、五香粉、黑胡椒粉、糖 、鹽、檸檬汁、料酒和醬油，腌制二十分鐘。腌制好后在肉上均勻沾上生粉，鍋中放油，油熱到七成時把腌制好的肉放到鍋中炸到兩面金黃，然后撈出，鍋中少油，加入番茄醬，加水，濃稠時，給雞胸肉勾芡即可。

5、香酥雞排

準備雞胸肉適量，面包屑、蛋清、面粉。把雞胸肉從中間切成兩片，然后用刀背把肉質拍輕，加入生抽和鹽腌制一下。腌制好后把兩片雞胸肉中間放入火腿，再涂上一層起司，加入芝麻，在邊緣放上面粉，把雞肉裹上一層面粉，再沾滿蛋清，最后沾上面包屑。鍋中放油，油七成熱時，把雞肉放入炸到金黃，然后撈出，再切開食用就可以了。

參考文獻