1、文蛤蒸蛋的做法

文蛤蒸蛋需要先把文蛤放到淡鹽水里面，讓它把里面的沙子吐出來。然后在鍋里燒開水，把文蛤放進去煮到開口就可以撈出來了。然后把煮好的文蛤擺放在蒸蛋的容器里面，把兩個雞蛋打到碗里面，放一點鹽打散，然后加入和蛋液同樣多的清水，攪拌均勻之后倒到蒸蛋的容器里面，用保鮮膜把容器包好后用牙簽扎幾個孔。最后放在水上蒸十分鐘就可以了。

2、咸蛋蒸肉餅

把胡蘿卜切碎末，香蔥和將切成沫，然后豆腐用搟面杖搗碎成豆腐蓉。然后把上面這幾個東西放到肉餡里面，加入生抽、五香粉、雞精和香油攪拌均勻直至上勁，如果粘稠度不夠的話可以適當的加入少量的淀粉。然后用手把攪拌好的肉餡用手整理成小圓餅，在餅中間壓一個坑，最后把咸蛋黃對切之后取半個放在坑里面，上鍋蒸十五分鐘就好了。

3、海參蒸蛋的做法

海參蒸蛋需要先把海參提前泡發，把雞蛋磕在一個大碗里面，打散成蛋液，然后加入比雞蛋稍微多一點的水攪拌均勻之后用篩子把蛋液過濾一遍，把過濾好的蛋液倒入到蒸蛋的容器里面蓋上保鮮膜隔水蒸十分鐘。然后利用這個時間把海參放在開水鍋里面焯一下，切成碎末，把小香蔥切碎。等到蛋羹整好了以后把海參和小香蔥撒在上面，然后放一點生抽和香油調味就好了。

4、汽水肉蒸蛋的做法

需要先把豬肉剁碎，用少量的生抽、生粉和麻油攪拌均勻腌制一會。然后往豬肉碎里面放入少量的冷水和一點的老抽上顏色，把攪拌均勻的豬肉碎劃散之后放在蒸鍋里面蓋上蓋子蒸半個小時，在此期間用筷子攪拌幾下，讓豬肉熟的均勻點。準備好三個雞蛋，等到肉碎蒸好了以后把雞蛋打進去再蓋上蓋子蒸五分鐘熄火之后再燜幾分鐘就可以了。

5、蝦皮蒸蛋的做法

需要先把火腿切成絲泡在水里，把咸味泡沒以后放到碗里面和雞蛋放在一起，充分的打散。然后放上比雞蛋多兩倍的水在碗里面，放一點鹽之后攪拌均勻，鍋里燒水，等水燒開以后把蛋液放到裹上蒸十分鐘左右。然后準備熟蝦皮一小包，小蔥一根。把小蔥洗干凈切成蔥花。等雞蛋正好以后把蝦皮放進去再燜一分鐘，出鍋的時候撒上蔥花再淋一點香油就好了。

參考文獻