1、水煮大蝦

蝦是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的水產(chǎn)品，擁有非常好的口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烹飪方法也是多種多樣的。不過(guò)值得一提的是水煮大蝦，水煮這種烹飪方式能最大程度的保留原有食材的口感，不加入其他原料也就更加能體會(huì)得出大蝦的鮮味。水煮的時(shí)候可以適當(dāng)?shù)募右恍?a target="_blank" href="/shicai/yan.html">鹽來(lái)增加口感，不然的話吃多了可能會(huì)有燒心的可能性出現(xiàn)。不港式大蝦，一般的水產(chǎn)品比如螃蟹蝦爬子之類的最佳的食用方法也都是水煮。

2、酥炸大蝦

將買(mǎi)來(lái)的大蝦洗凈可以提前用清水浸泡一段時(shí)間去除身體里面的泥，去殼并且將蝦背劃開(kāi)去掉腥線也更方便入味。拿料酒胡椒粉和鹽一起加進(jìn)去攪拌，這時(shí)候如果為了好看的話可以把蝦頭和蝦尾保留下來(lái)，但是腌制的時(shí)候就需要小心不要碰掉了。隨后用面粉均勻的粘在大蝦上，沾滿了就抹點(diǎn)蛋液再次濕潤(rùn)再裹上面粉。最后粘上一層面包糠就可以下鍋炸熟了食用了。

3、番茄大蝦的做法

將準(zhǔn)備好的大蝦蝦背上切開(kāi)去除腥線并用料酒腌制放在一旁備用，如果怕連殼一起做不衛(wèi)生的話也可以提前浸泡一段時(shí)間讓蝦吐出泥水。把番茄醬和番茄沙司兌在一起，加些水和鹽配置成略濃稠的醬料，此時(shí)油鍋燒熱放進(jìn)蔥姜末爆出香味加入大蝦炸至金黃色時(shí)加入番茄醬汁，在多放一些糖繼續(xù)翻炒，知道醬汁收的差不多干了就可以準(zhǔn)備起鍋了，裝盤(pán)之前再放一些姜末即可。

4、蒜蓉蒸大蝦

蒜和姜洗凈切成末，紅辣椒且成比小手指甲還要小的丁，大蔥用綠色的葉子切成蔥花，四種調(diào)味品一同放在一旁備用。大蝦從背部切一個(gè)比較深的口子但是不能切斷，去掉蝦線保證味道。把剛才準(zhǔn)備好的四種調(diào)味品中加一些生抽鹽和糖攪拌，均勻的填進(jìn)剛才切了口子的大蝦的口子里面。最后把蝦放進(jìn)鍋中蒸熟就可以了，但是不能蒸的時(shí)間太長(zhǎng)，蒜熟過(guò)了會(huì)影響口感。

5、椒鹽大蝦的做法

把大蝦背部切開(kāi)去除腥線，也是方便一會(huì)兒烹飪的時(shí)候入味。在切之前要洗凈否則會(huì)有泥沙的味道。姜洗凈切絲，蔥切成蔥花，蒜切成末三種調(diào)料放在一起，加入生抽料酒白糖胡椒粉和鹽攪拌。把剛調(diào)好的醬汁倒進(jìn)大蝦中腌制兩小時(shí)以上，取出后用蛋液沾滿全蝦。最后把蝦身上裹滿淀粉下鍋油炸，等顏色變得金黃就可以出鍋了，裝盤(pán)的時(shí)候撒一些準(zhǔn)備好的椒鹽即可。

參考文獻(xiàn)