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水煮肉片的制作方法

作者:大眾養(yǎng)生 時(shí)間:2016-03-13 15:21:43來(lái)源:大眾養(yǎng)生網(wǎng)我要分享

1、水煮肉片怎么做

做水煮肉片的方法:豬肉洗干凈切成很薄的片,放入碗里加入適量淀粉末,調(diào)和均勻后腌制十分鐘左右。鍋里放適量油,燒熱后放入生姜、大蔥、翻炒出香味后放入腌制好的肉片用大火爆炒,大約一分鐘左右立刻放入適量水,用大火燒開(kāi),然后用中火煮五分鐘左右,放入適量調(diào)味,繼續(xù)煮五分鐘左右起鍋。過(guò)洗干凈后放油,燒熱后放入辣椒、花椒、大蒜、胡椒粉,爆炒出香味后澆在肉片湯上,水煮肉片制作完成。

2、水煮肉片用什么肉

水煮肉片要用豬上肩肉,也就是豬前腿部分的肉,這塊肉又叫做梅花肉,肉質(zhì)鮮嫩,耐煮、耐烹炒。豬前腿肉有縱橫交錯(cuò)的紋路,看似梅花,因此得名。梅花肉是豬肉中品質(zhì)最好的肉之一,此處肉大約五斤左右,長(zhǎng)度二十厘米左右,量少,所以價(jià)格比普痛豬肉稍高。梅花肉中有10%的肥肉,瘦肉占大部分,所以吃起來(lái)不油膩。做水煮肉片時(shí)可揉和少量淀粉,能讓肉片更嫩滑爽口。

3、孕婦可以吃水煮肉片嗎

建議孕婦適量吃水煮肉片,不宜過(guò)多。因?yàn)樗笕馄谱鞯臅r(shí)候會(huì)放入很多油脂,吃過(guò)多容易增加體重,導(dǎo)致孕婦肥胖。另外,制作水煮肉片時(shí)會(huì)放大量辣椒,孕婦吃后不容易消化,辣椒能導(dǎo)致上火,對(duì)孕婦以及胎兒健康不利。孕婦吃的水煮肉片制作時(shí)候盡量少放油和辣椒,可增加蔬菜的比例。孕婦適當(dāng)吃水煮肉片可以補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),肉片中的蔬菜還含有大量維生素,對(duì)胎兒和孕婦有利。

4、水煮肉片的調(diào)料包

制作家常水煮肉片主要用到的材料是:干辣椒、花椒、碎辣椒、菜油、豆瓣醬豬瘦肉。簡(jiǎn)單的做法是:豬肉切成片后柔和淀粉,加適量料酒腌制二十分鐘左右。鍋里燒熱放油,放入豆瓣醬、辣椒和花椒,炒均勻,放入片翻炒一分鐘后放入適量水,燒開(kāi)后放適量食鹽,繼續(xù)助十分鐘后放入蔬菜,比如白菜、豆芽、生菜等,然后煮開(kāi)起鍋。翻炒時(shí)還可加適量食或者醬油。

5、水煮肉片的配菜

水煮肉片的配菜很豐富,可以是白菜、芹菜、韭菜、胡蘿卜絲、生菜、豆芽、金針菇等,還可放入土豆塊、藕片、木耳、青紅辣椒絲、蘿卜絲等。制作水煮肉片時(shí)配菜可根據(jù)自己的口味選擇,蔬菜葉子類(lèi)的配菜應(yīng)在水煮肉片快熟的時(shí)候放入,煮的時(shí)間控制在三分鐘以內(nèi)。含淀粉豐富的配菜,比如土豆蓮藕片等可增加烹飪時(shí)間,要煮熟之后才可以吃。另外,配菜還可以是黃瓜條、西紅柿、茄子條、等。

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