1、做蔥油餅有什么小竅門

把三碗面粉中放入少許黑胡椒混和。加入熱水在面中，要一邊加水一邊用筷子充分攪動，然后稍涼一會兒用手和面，揉成不粘手的面團。然后蓋好醒面半小時以上。然后把面分成五分，做成劑子。取其中的一坐搟成圓形，刷上油，放鹽，并放些事先切好的蔥花，然后卷起成花卷狀，再搟成餅形，放到鍋中兩面加熱，少放油，兩面變黃后即可。

2、蔥油餅是發面做的嗎

做蔥油餅發面也可，直接和面也可。發面會有一定的嚼勁。選擇適量面粉，用溫水和面。準備蔥、姜、大料、桂皮和花椒。香蔥適量。把面和好后醒上半小時。然后和一下，做成幾等份。取其中的一坐搟成圓形，刷上油，放鹽，并放些事先切好的蔥花，花椒大料油和姜末，然后卷起成花卷狀，再搟成餅形，放到鍋中兩面加熱，少放油，兩面變黃后即可。

3、蔥油餅好消化嗎

蔥油餅是很好消化的，面食一般要比米飯更易消化，更有養胃的功效。所以對于胃部不好或有胃病的人士要適當吃些面食，最好是發面食物，養胃的功效更好。蔥油餅一般在制作時并沒有放很多的油，所以不存在油膩的問題，適當的植物脂肪還有潤腸作用，有促進消化的功效。平時飲食要以面食、米飯、粗糧谷物等結合著吃，這樣對胃的調養是較好的。

4、蔥油餅要放鹽嗎

蔥油餅要放少許鹽分，這樣蔥油餅味道會更好吃，當然鹽要少放，畢竟蔥油餅算作主食之一，不宜放過多的鹽。蔥油餅的做法也很簡單，準備適量面粉，用熱水和面，和好面后醒20分鐘以上，然后揪成幾個劑子，拿出其中一個，搟成餅狀，刷上油，撒上蔥花，放鹽，再卷起，卷成花卷狀，再搟成餅狀，上平底鍋烙制，鍋中少放油，待蔥油餅變色后即可。

5、蔥油餅能用平底鍋烙嗎

蔥油餅最好是用平底鍋進行烙制，這樣火力較為均勻，避免出現火力集中，出現糊鍋的情況。當然也可以用電磁爐或電餅鐺進行烙制，都是可以的，要注意鍋底的受熱要均勻，避免出現火力集中或是太過分散的情況。另外蔥油餅的油是有說頭的，如果想做出來的餅更香，可以事先炸些花椒大料油，和面的時候放些黑胡椒粉，這樣最后烙制出的餅更好吃。

參考文獻