1、炸魚(yú)塊的家常做法

1先將買來(lái)的魚(yú)洗凈去頭、去尾切成小塊，加入鹽，料酒攪拌一下，去除腥味。2將面粉里加入適量的清水，胡椒粉，雞蛋調(diào)成面糊。3再將魚(yú)塊倒入面糊中攪拌均勻腌制半時(shí)4將鍋里倒入適量的油，大火加熱，油燒至八成熱左右，將魚(yú)塊一塊一塊的放入油鍋中炸5、炸的魚(yú)塊兩面都呈金黃色，即可6撈出炸好的魚(yú)塊，晾涼。7再將油鍋加熱，將炸好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)再炸一遍8炸的過(guò)程中要不不斷將魚(yú)塊翻滾使每一塊魚(yú)都能炸到9撈出炸好的魚(yú)塊，控一下油即可出鍋裝盤。香酥可口的魚(yú)塊兒就可以吃好了。

2、魚(yú)塊怎么做好吃

1將魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟洗凈切成小塊，加入料酒、鹽、雞蛋、淀粉攪拌均勻腌制15分鐘。2將鍋內(nèi)倒入少許油，放入腌好的魚(yú)塊將魚(yú)塊煎至兩面呈金黃色盛出備用。3將鍋內(nèi)留少許油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。4將炸好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)翻炒均勻，加入清水要沒(méi)過(guò)魚(yú)塊依次放入料酒，鹽，醬油，糖，胡椒粉大火將水燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火慢燉10分鐘5最后等湯汁濃稠時(shí)即可收汁，放入雞精、味精調(diào)味即可出鍋，撒上香蔥裝盤。美味可口的紅燒魚(yú)塊做好了。

3、剁椒蒸魚(yú)塊

1將魚(yú)洗凈去頭、去尾切成塊，加入料酒、鹽，攪拌均勻腌制10分鐘2將蔥、姜、辣椒切成絲備用3將剁椒、蒜末加入雞精、味精攪拌均勻4把魚(yú)塊放入盤中，撒上一層姜絲，再將攪拌好的剁椒澆在魚(yú)塊上5將鍋中放入水等水開(kāi)時(shí)放上魚(yú)，大火蒸制10分鐘即可關(guān)火出鍋6將魚(yú)小心取出撒上蔥、姜、辣椒絲7鍋內(nèi)放少許油，燒至六七成熱，將熱油澆在魚(yú)身上，淋上蒸魚(yú)豉油即可食用。香噴噴的剁椒魚(yú)塊出鍋了。

4、麻辣魚(yú)塊的做法

1將魚(yú)去除魚(yú)鱗、內(nèi)臟，洗凈切成魚(yú)塊，加入料酒，鹽攪拌均勻腌制10分鐘。2把面粉、雞蛋和適量的水和成面糊倒入腌好的魚(yú)塊攪拌均勻3鍋內(nèi)放入油，等油燒至七八成熱時(shí)將和好面糊的魚(yú)塊放入油鍋炸，炸至兩面呈金黃色撈出控油4鍋內(nèi)留少許油，放入干辣椒、花椒、麻椒、八角，蔥、姜、蒜，豆瓣醬炒出有一股嗆鼻的味道5將炸好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)，翻炒均勻，加入清水依次放入料酒、醬油、適量的鹽燜10分鐘6大火收汁撒入雞精、味精調(diào)味撒上香蔥，翻炒均勻即可出鍋。

5、干鍋香辣魚(yú)塊

1將魚(yú)去頭，去尾洗凈切成魚(yú)塊加入料酒，鹽、雞蛋、淀粉攪拌均勻腌制20分鐘2鍋內(nèi)倒少許油，將腌好的魚(yú)塊倒入鍋內(nèi)，把魚(yú)塊煎至兩面呈金黃色盛出備用3鍋內(nèi)放入油，將蔥、姜、蒜、干辣椒翻炒，放入豆瓣醬炒出紅油，加入適量的水，再放入鹽、味精，雞精、醬油、料酒、白糖、蒸魚(yú)豉油。4等水開(kāi)時(shí)煮幾分鐘后放入煎好的魚(yú)塊小火燜20分鐘轉(zhuǎn)大火收汁，淋上水淀粉勾芡出鍋，將做好的魚(yú)塊倒入干鍋內(nèi)撒上蒜苗和香菜，可以隨酒精爐一塊上桌。

參考文獻(xiàn)