1、蒸餃的做法

制作蒸餃的方法：準備適量面粉，放入盆里，加入適量水，一邊攪拌一邊加入，等到面粉成絮狀，停止加水。反復和面，制作成光面團，醒面半個小時。豬瘦肉打成肉泥，放入食鹽、味精、香油、調(diào)味鹽、生抽、雞蛋、生粉、蔥花、適量水、色拉油，反復攪拌均勻，覺得太過粘稠還可適量多加水。面粉搟成長條，切成大小合適的面團，再用搟面杖搟成餃子皮，用制作好的餃子餡兒包餃子。然后擺盤，放入蒸籠蒸大約20分鐘，蒸餃蒸熟，出籠后可食用。

2、粉面蒸餃怎么做

制作粉面蒸餃的方法：面粉里摻入適量淀粉，混合均勻，加入水和鹽，攪拌均勻后開始和面。然后醒面20分鐘。用搟面杖搟成餃子皮，肉餡包餃子。餃子制作成功后裝盤待用。另取一干凈碗，調(diào)入適量水淀粉，再放入一個雞蛋，反復調(diào)和均勻，加入適量食鹽。包好的餃子表面均勻涂抹調(diào)制好的水淀粉，然后裝盤，放入蒸鍋里面蒸大約20到30分鐘，粉面蒸餃出籠，入口爽滑，外觀晶瑩剔透。

3、蒸餃的面怎么和

制作蒸餃和面是關(guān)鍵步驟。具體的和面方法：面粉適量放入盆中，加適量水，打入一個雞蛋，再加少量淀粉，反復和面，直到面團越來越勁道，方便的時候還可加入適量食鹽和香油。注意，水不能放太多，加水的時候一邊加一邊攪拌，等到面粉成為絮狀，便可停止加水。感覺水加太多時，可摻入適量干面粉。和面成功后，用保鮮膜把面團蓋住，醒面的時候溫度不宜過高，夏天應(yīng)放在冰箱里醒面。

4、燙面蒸餃的做法

制作湯面蒸餃的方法：面粉里加入滾燙的水，直到面粉開始呈現(xiàn)出絮狀，停止加水，加水的時候不用攪拌，加水完畢后安靜放置20分鐘，然后加入適量食鹽，反復攪拌均勻。把活好的面搟制成餃子皮備用。把黃瓜切成絲，青椒切成碎末，準備適量胡椒粉。黃瓜和青椒混合，攪拌均勻后打入一個雞蛋，再行攪拌，然后加適量胡椒粉和食鹽，調(diào)和均勻制作成餃子餡。用制作好的蔬菜餡包餃子，下鍋煮熟，湯面餃子制作成功。

5、蒸餃的包法

蒸餃可以包成三角形、菱形、波浪形等各種形態(tài)。三角形蒸餃的包法：餃子皮用雙手握住，食指和大拇指向中間緊握，然后對折，可以包出三角形的蒸餃。波浪形蒸餃的包法：餃子皮放于掌心，放適量餃子餡，對折餃子皮，使其呈半封口狀態(tài)，食指和拇指稍微向掌心用力，拉住餃子皮的一角，使其呈現(xiàn)出褶皺，然后以同樣的方式把餃子皮的另外一端朝著手掌心牽拉，使其呈現(xiàn)出褶皺，最后封口。

參考文獻