1、炸花生米的竅門

炸花生米雖然比較簡(jiǎn)單，但是其中還是有一些竅門可循的。炸花生米竅門：在炸前用水沖一下控干，能防止濺油；用涼油下鍋，同時(shí)將花生米下鍋，可以放止花生米糊；將花生米炸至七分熟出鍋不會(huì)糊，全熟出鍋容易糊；出鍋前將少量白酒放入，花生米更脆；稍涼后撒上少許鹽，經(jīng)過(guò)這樣處理的花生米，放置幾天后依然酥脆如初，是不易回潮的。

2、炸花生米的做法

炸花生米主料：花生 輔料：色拉油 食鹽 白酒 做法：將花生米用涼水涮一下即可，不用泡和搓洗，瀝水；中火熱鍋，放入花生米熱至皮干透，皺紋消失；加入少許植物油，夠潤(rùn)澤花生即可，炒勻后轉(zhuǎn)小火；小火慢烘，要時(shí)常攪動(dòng)，防糊，耐心翻炒至金紅色后，轉(zhuǎn)中火，至七八分熟后倒入少許白酒，出鍋前撒上少許鹽，攪拌均勻，這樣處理之后，放置幾天花生米也會(huì)很酥脆。

3、脆皮花生米

主料：花生仁 輔料：面粉 豌豆淀粉 發(fā)酵粉 花生油 食鹽 味精 做法：將花生仁用溫鹽水浸泡一小時(shí)，撈出后瀝干水分；在鍋內(nèi)放入白砂炒熱后倒入花生仁炒熟，之后篩去砂粒，冷卻后去掉花生皮；將面粉、淀粉放在碗內(nèi)，加清水調(diào)成厚糊，再加精鹽、味精、發(fā)酵粉等拌和均勻備用；在勺內(nèi)放油燒至五六成熱，將花生仁倒在漿糊中拌合均勻，逐粒放入油中，炸定形撈出；將油加熱至八成熱，將炸完的花生米再次回鍋，炸成金黃色時(shí)即可出鍋裝盤。

4、香醋泡花生米減肥嗎

香醋泡花生米是可以減肥的。優(yōu)質(zhì)花生米中含有葉酸，而其中含有大量不飽和脂肪酸，對(duì)于增加熱量的散發(fā)，燃燒有害膽固醇有很大幫助，且含有多種纖維素，能夠清除腸內(nèi)垃圾，幫助人們減肥；而食醋中所含有的氨基酸對(duì)于促進(jìn)體內(nèi)過(guò)多脂肪轉(zhuǎn)化為體能消耗具有很大的作用；另外，食醋還能促使身體攝入的糖和蛋白質(zhì)等代謝的進(jìn)行，因而是具有很好的減肥效果的。

5、水煮花生米的做法

主料：花生 輔料：食鹽 水 八角 花椒 五香粉 茴香籽 做法：將花生仁清洗干凈之后，放入盛滿水的容器中泡2個(gè)小時(shí)以上；將泡好的花生放入鍋中，放入鹽和其他佐料，加入足量水，水沸騰之后轉(zhuǎn)為小火繼續(xù)煮20到30分鐘，待煮熟后，略燜一會(huì)，即可盛盤食用了。煮花生米能夠有效的保留花生的營(yíng)養(yǎng)和口感，且食用后不易上火，因此是一道非常經(jīng)典的家常小菜。

參考文獻(xiàn)