1、牛扒和牛排的區別

牛排指的是烤牛肉，單純的都是肉并沒有骨頭，烤熟的牛排只有一厘米呢厚所有，一般都是巴掌大小的，有各種不一樣的生熟程度，每個食客自己選擇。而牛扒分為西冷，牛柳還有T骨以及肉眼的，西冷主要是和筋連接在一起。牛扒主要是一個牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。就像是豬肉中的大排骨和豬扒的區別。這兩個地方都有自己不同的使用方法，每一種食用方法都是非常美味的。

2、牛扒的做法大全

牛排指的是烤牛肉，單純的都是肉并沒有骨頭，烤熟的牛排只有一厘米呢厚所有，一般都是巴掌大小的，有各種不一樣的生熟程度，每個食客自己選擇。而牛扒分為西冷，牛柳還有T骨以及肉眼的，西冷主要是和筋連接在一起。牛扒主要是一個牛肉塊，牛排是帶骨頭的牛肉塊。就像是豬肉中的大排骨和豬扒的區別。這兩個地方都有自己不同的使用方法，每一種食用方法都是非常美味的。

3、西堤牛扒

準備一個小鐵錘，沒有小鐵錘的就用刀背，先把準備好的牛眼肉用小鐵錘進行敲打，敲打至所有的筋都斷了，然后再放入洋蔥還有大蒜、耗油以及一些鹽和黑胡椒進行腌制，攪拌均勻腌制十分鐘。然后把西蘭花還有彩椒都用開水焯一下，撈出來之后瀝干凈水，用一些調料拌勻之后備用。然后開始煎牛肉，煎的時候放一些紅酒，煎好之后放入一些黑胡椒，這樣就可以擺盤品嘗了。

4、牛扒的腌制方法

先把買回來的牛肉進行處理，用刀背或者是小鐵錘把牛肉敲松，這樣能夠使筋斷掉，并且更加容易入味。然后把牛肉進行腌制，放入胡椒粉、料酒還有鹽、雞精、耗油還有淀粉，最后加一點蛋清，一共腌制半個小時。腌好我們就可以放到平底鍋里面煎了，煎至兩面熟透之后撈出來，開始調醬汁，用生抽、番茄醬、糖還有必須的鹽以及水淀粉還有適量的清水，煮好之后澆在牛肉上就可以了。

5、臺塑牛扒

腌制的時候最好是時間長一些，這樣才能更好地入味，在腌制的時候要注意不能放太多的鹽，這樣會非常的咸。需要健康一點的可以使用一些雞精在腌制的時候，這樣腌出來的牛肉味道會比較的鮮甜。吃牛肉的時候想要感受到更加濃郁的牛肉本身的香味，可以切一些很細的姜絲，這樣能夠把牛肉本身的味道吸引出來。然后不排斥的朋友可以倒一些紅酒在腌制的時候，這樣味道會更鮮美，并且顏色更好看。

參考文獻