1、豆腐做菜

首先把豆腐切成方塊，然后放在碗里用開水燙一下之后瀝干水分，把醬油和豆瓣裝在一個碗里，豆豉剁成細(xì)末，蒜苗切碎，然后把味精和淀粉放在一個碗里加水調(diào)成芡汁。鍋里加入適當(dāng)?shù)挠停鹊接蜔亮蔁岬臅r候放入肉末炒散撈出備用，再在鍋里放入適量的油。，放入豆瓣醬油、豆豉和辣椒粉炒香，加入適量的水燒沸之后把豆腐和肉末放入燒三分鐘，然后在放入蒜苗和芡汁即可。

2、蝦仁豆腐

蝦仁豆腐的做法其實(shí)是比較簡單的，首先把豆腐切成方塊，裹上生粉之后放到油鍋里炸至金黃色撈出，瀝干油分，然后把青豆、蝦仁和西蘭花放到沸水中焯一下?lián)瞥鰝溆谩ｅ伬锓湃脒m量的油，倒入適量的辣椒醬爆香，然后把蝦仁、青豆和西蘭花放入翻炒，翻炒三分鐘左右放入醬油、鹽和糖進(jìn)行調(diào)味，之后放入炸好的豆腐塊，淋上白醋翻炒幾分鐘就可以出鍋了。

3、松花蛋拌豆腐的做法

松花蛋拌豆腐需要的原料有鹵水豆腐一塊、松花蛋四個和醬油、鹽、醋、香油、辣椒油、香菜和蔥花等調(diào)料。在制作的時候首先把醬油和鹽還有些許的醋放到同一個萬眾攪拌均勻，然后再倒入適量的香油和辣椒油。把豆腐和松花蛋切成塊，在切松花蛋的時候最好是先把刀沾上一些水，這樣就不會粘在刀上了，然后把調(diào)好的汁淋在松花蛋和豆腐上，再加入一些蔥花和香菜攪拌均勻即可。

4、蝦仁豆腐羹

首先把蝦的殼去掉，加入少許的生粉和鹽攪拌均勻，燒上一鍋開水，在；里面放入一些鹽，然后把青豆、蝦仁和胡蘿卜丁放進(jìn)去燙一下再撈出，然后再把豆腐切成塊放進(jìn)去燙一下。另外準(zhǔn)備好一口鍋燒水，等到水開之后放入姜絲，然后把蝦仁、胡蘿卜丁、青豆和豆腐放入，加入適量的胡椒粉和鹽煮兩分鐘，然后在里面加入蛋清，一邊攪動湯一邊加，使得蛋清呈雪花狀，煮一分鐘即可出鍋。

5、咸菜煮豆腐

把豆腐切成方塊，炸河蝦、干紅辣椒和香菜切段備用，在鍋里面放入適量的油，然后把切好的干辣椒放入炒香，之后把咸菜放入，加入適量的醬油和生姜汁，咸菜炒香之后放入適量的清水。然后把豆腐塊放入燜煮，等到湯汁變得濃郁的時候放入炸好的河蝦，之后加入一些芝麻油和濃縮雞汁進(jìn)行調(diào)理，放入切好的香菜段，這樣就可以出鍋食用了。

參考文獻(xiàn)