在廣闊的大海中，有著各種各樣的生物，魚類最為常見，魚類中有一種特別好吃的魚，那就是昌魚，是常見的一種魚類，并且含有豐富的微量元素，對于冠狀動脈硬化等心血管疾病有預防作用，所以一直都是受到很多人喜歡。而關于鯧魚的做法也是非常多的，人們都有自己對這種魚的做法，其中紅燒鯧魚就是常見的一種，我們現在就來看一下這個菜的具體做法。

做法

1.將魚洗凈、切十字花抹鹽，料酒;

2.放入熱油鍋內先煎煎至魚皮呈黃色見硬時，把魚撈出;

3.鍋內加熟豬油、酒蔥、蒜、辣椒、調味料煸炒;

4.再放入肉清湯燒開，將魚放入，然后用小火燜燒幾分鐘;

5.見魚肉熟汁呈膠狀后，加味精并晃動，使鹵汁裹包魚，即成。

主料：鯧魚

輔料：青蒜、蔥、姜、干辣椒

調料：白酒、生抽、白糖、食鹽

做法：

1、將去頭去內臟的鯧魚洗凈，在魚身上均勻的拍上一層干面粉，將魚整個裹住。

2、把鯧魚放入鍋內，別管放進去是啥狀態都不要再動它了，小火慢煎，隨時觀察魚的邊緣，當顏色稍稍發黃，輕輕的晃動鍋子它還會跟著移動，就說明底部已經煎好定型。

3、將鯧魚翻面，同樣的不再動它，直至煎黃。

4、另起炒鍋，加少許的油，小火，放入干辣椒、蔥、姜，炒出香味。

5、然后加入清水、鹽、白酒、生抽、白糖，大火煮開。

6、水要足夠多最好能沒過魚。

7、放入煎好的鯧魚，加蓋繼續大火燒煮。

8、煮至湯汁收濃，中間不要用鏟子隨意的翻動魚，這樣好保持魚的完整。