我們平時都知道雞蛋呢雖然是蛋殼很硬，但是里面確實有一些能夠讓人們都覺得非常的有營養(yǎng)的東西，很多方面的用處尤其是深受一些老人和一些孩子的喜愛的，為什么有的老人和孩子生病了，很多人都喜歡拿著雞蛋去看望呢，其實就是雞蛋本身有很多的好的營養(yǎng)元素，其實還有個觀念大家得顛覆一下，就是并不是所有的雞蛋都是可以食用的，那么到底哪些雞蛋是人們不應(yīng)該能夠吃的呢？

裂紋蛋：

這些雞蛋很容易被細(xì)菌侵入，若放置時間較長就不宜食用。

粘殼蛋：

這種蛋因儲存時間過長，蛋黃膜由韌變?nèi)酰包S緊貼于蛋殼，若局部呈紅色還可以吃，但蛋膜緊貼蛋殼不動的，貼皮處呈深黑色，且有異味的，就不宜再食。

臭雞蛋：

由于細(xì)菌侵入雞蛋內(nèi)大量繁殖，產(chǎn)生變質(zhì)，蛋殼烏灰色，甚至使蛋殼因受內(nèi)部硫化氫氣體膨脹而破裂，而蛋內(nèi)的混合物呈灰綠色或暗黃色，并帶有惡臭味，此種蛋不能食用，否則會引起細(xì)菌性食物中毒。

散黃蛋：

因運輸?shù)葎×艺袷帲包S膜破裂，造成機(jī)械性散黃或者存放時間過長，被細(xì)菌或霉菌經(jīng)蛋殼氣孔侵入蛋體而破壞了蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)造成散黃，蛋液稀而混濁。若散黃不嚴(yán)重，無異味，經(jīng)煎煮等高溫處理后仍可食用，但如果細(xì)菌在蛋體內(nèi)繁殖，蛋白質(zhì)已變性，有臭味就不能吃了。

死胎蛋：

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，加上溫度、濕度條件不好等原因，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養(yǎng)已發(fā)生變化，如死亡較久，蛋白質(zhì)被分解會產(chǎn)生多種有毒物質(zhì)，故不宜食用。

發(fā)霉蛋：

有的雞蛋遭到雨淋或受潮，會把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，使細(xì)菌侵入蛋內(nèi)而發(fā)霉變質(zhì)，致使蛋殼上有黑斑點并發(fā)霉，這種蛋也不宜購買食用。

上面說到的幾個雞蛋呢確實是能夠讓很多人都瞠目結(jié)舌的，因為平時也是吃的也沒有什么危害性，其實通過上面的文章介紹呢或許大家已經(jīng)重新有了一個新的認(rèn)識了，因為有一些雞蛋吃了當(dāng)時肯定不會有一些很明顯的變化，但是時間長了，那么會給老人和一些孩子的身體帶去一些無法彌補的災(zāi)難的，希望朋友們好好的篩選一下雞蛋。