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下奶湯煲制秘訣總結

作者:養生專家  時間:2013-07-09 00:00:00  來源: 大眾養生網

民間最常用的食療方法是主料一般豬蹄、魚、雞等,煲制方法各不相同,卻大同小異。但加入一些輔料,催奶效果增加很多。平常輔料:海帶、黃豆、花生、核桃、木瓜、章魚、干黃花菜、黑芝麻等。中草藥:如通草(若兩只豬蹄可用通草15克),中藥通草,有利水、通乳、消痛等功效,不管煮什么湯,都放10克左右即可。還可加入王不留行、穿山甲,中醫有“穿山甲與王不留,婦人服了乳長流”之說。

豬肉類?

豬蹄黃豆湯(這個是我最長喝的)

[原料]豬蹄1只,黃豆60克,黃花菜30克。

[制作]豬蹄1只洗凈剁成碎塊,與黃豆60克,黃花菜30克共煮爛,入油、鹽等調味,分數次吃完。2-3日一劑,連服3劑。

[功效]滋補陰血,化生乳汁。

[應用]產后乳汁稀少,無乳脹,乳房柔軟。

[備注]豬蹄、黃豆、黃花菜湯是常用的催乳方,它適用于乳汁化生不足的缺乳,服用豬蹄湯要分次,湯多肉少,否則湯中的高蛋白與高脂肪可能會引起胃口不佳,反而補不進。

豆腐豬蹄香菇(香菇我最喜歡了)

[原料]豆腐5塊、豬蹄(前腿)一只、香菇25克、絲瓜250克、生姜少許

[制作]豬蹄切塊先煮,再加入香菇、生姜、鹽,后放絲瓜、豆腐。此量需在1、2日內吃完。

豬排燉黃豆芽湯(天熱豆芽多,不要以為豆芽長的小就沒營養哦~)

[原料]豬肉小肉排500克(就是肉多的那種小排),鮮黃豆芽200克,蔥、姜各適量,料酒50克,鹽、味精各適量。

[制作]將子排切成段,放入沸水中焯水,用清水洗凈,放入炒鍋或煲內,放清水300克,投入料酒、蔥結、姜塊,用旺火燒沸,改用小火燉1小時,投入黃豆芽,用旺火煮沸,改用小火熬15分鐘,放入適量鹽、味精,揀出蔥、姜即可。食用以后渴湯為主。

[備注]黃豆芽熬制后可以撈出不食用。小肉排肉較多,不宜與桔梗、烏梅同食。子排骨上帶肉,為滋補強壯養生佳品;黃豆芽解脾胃郁熱。兩者合烹成汁,湯鮮味美,具用催乳作用。

魚肉類

生姜滾魚湯(買不到龍頭鲓換成鯽魚、黑魚都可以的)

[原料]生姜4片、魚乃魚(就是龍頭鲓)500克、料酒2湯匙。

[制作]用生鹽揉搓去魚乃魚的黏質,洗凈,去鰓、臟雜,再洗凈。起油鍋慢火煎至微黃,濺入紹酒和少許清水,下姜片,加入清水1250毫升(約5碗量),加蓋改武火滾至湯色如牛奶白色,調入適量食鹽便可。此量可供3~4人用。

[備注]民間常言“冬食蘿卜夏食姜”。夏天吃姜,辛溫入脾胃能溫中化濕,健脾開胃。在夏天滾湯時皆用生姜。魚乃魚又叫龍魚乃,形似小蛇,瘦長而無鱗,棲身于淺海淤泥中,生長在中山、斗門、珠海一帶近海地區。它鮮甜軟滑、風味獨特、營養豐富。用生姜滾魚乃魚湯,色如牛奶,味鮮可口,有健脾醒胃之功,并對哺乳婦女有催乳作用,是中山一帶民間夏日的湯品,且男女老少皆宜。做這道菜時如果沒有魚乃魚,其他魚也可以。

奶汁鯽魚湯(這個相信各位媽媽都不陌生了啦~)

[原料]鯽魚1-2條(不要買很大的那種)、冬瓜、蔥、姜、鹽少許。

[制作]認真清洗鯽魚,將蔥姜改刀、冬瓜切小片;魚下冷水鍋,大火燒開,加蔥姜,后改小火慢燉;當湯汁顏色呈奶白色時下入冬瓜,并調味,稍煮即可。

[備注]鯽魚湯是補氣血、通乳汁的傳統食療方,也可以鯉魚、鰱魚替代;冬瓜具有利水作用,同樣利于乳汁分泌。需要注意的是不要太咸,不然會使體內潴留水分;也不可只飲鮮湯而不食魚肉。要知道,魚肉中的蛋白質是乳汁分泌所必需的營養哦。

木瓜燉魚頭(木瓜是要那種青木瓜哦,不是水果店的那種哦~)

[原料]姜絲,魚頭,青木瓜,紅棗,枸杞,龍眼干。。。。

[制作]下油,爆姜絲,然后讓魚頭過下油,去掉魚的腥味;接著,把過了油的魚頭放進沙鍋里面,再加上之前準備好的木瓜,紅棗,桂圓,枸杞;然后,猛火煮沸,,這時,記得再點料酒,能使魚的味道揮發出來。蓋上鍋蓋,轉為慢火,燉上一個小時,就可以吃了。

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