
主料:老鴨半只,薏米一把,冬瓜一斤,配料:蔥,姜,料酒,鹽
二、做法:1、老鴨去頭、腳和屁股,清洗干凈,剁成大塊。蔥切段,姜切片,冬瓜切大塊,薏米洗凈備用。
2、鴨塊放在冷水鍋中大火燒開,煮三分鐘去血水,盛出,用清水洗凈。
3、鍋入油,五成熱時放入蔥段和姜片炒香,再倒入鴨塊炒變色后放入開水,薏米燉1小時。
4、在湯鍋中放入冬瓜和少許鹽,中火燉20分鐘即可。
三、小訣竅:1、老鴨比較肥,可以去掉一部分油再燉。去掉的油可以用來烙餅。
2、如果鴨油沒有去掉,可以少放油,鴨塊要多炒一會兒。
3、我習慣上班前把肉拿出來化凍,吃完晚飯就可以準備第二天晚餐中的主菜。這樣做比較節省時間,回家后很快就能吃上飯。而且冬天油脂凝固比較快,可以很輕松地把浮油去除。?