我們知道蕓豆的營(yíng)養(yǎng)豐富，那蕓豆中有哪些營(yíng)養(yǎng)成份呢，據(jù)專家的介紹，在蕓豆中含有蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，維生素B，碳水化合物以及維生素C。不僅如此而且蕓豆還是一種低鈉的食品，所以蕓豆也就適合腎臟病人食用。蕓豆也還是高鉀，高鎂的食物，所以也適合于心臟病，以及譏血脂，低血鉀癥的患者食用。蕓豆的功效與作用。

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這樣看來蕓豆的食用價(jià)值是很高的，不僅是這樣而且蕓豆的藥用價(jià)值也很高。因?yàn)樵谑|豆中有皂素，多種球蛋白酶等，所以蕓豆能起到抑制腫瘤生長(zhǎng)的作用，能起到提高免疫力的作用，我們來看看蕓豆的功效與作用究竟是什么?

蕓豆的功效

我國(guó)古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呢逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙τ茫且环N滋補(bǔ)食療佳品。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認(rèn)為，蕓豆還含有皂普、尿毒酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能。

可促進(jìn)新陳代謝，蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進(jìn)脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時(shí)間，可以起到減肥作用。

可緩解慢性疾病，尿素酶對(duì)于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。

可護(hù)發(fā)美容，吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)都有好處.可以促進(jìn)肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，令肌膚更加光滑細(xì)膩。

我們從上面的內(nèi)容當(dāng)中得知了蕓豆的功效與作用，這樣就可以知道哪種類型的人可以多食用蕓豆，哪種類型的人盡量不要食用蕓豆。并且還要注意的是在食用蕓豆的時(shí)候，蕓豆必須煮熟吃才放心，否則就會(huì)引起中毒而影響了身體的健康。