在每年春季的清明后谷雨前，香椿樹(shù)上會(huì)發(fā)出嫩芽，而這些嫩芽就是香椿芽。香椿芽具有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，具有健脾開(kāi)胃、清熱利濕、抗衰老等功效，還可以輔助治腸炎、痢疾、泌尿系統(tǒng)感染、不孕不育等疾病。因此，很多朋友都喜歡食用香椿芽。那么，香椿芽怎么保存?
?
?
一般來(lái)說(shuō)，谷雨前的香椿芽較為鮮嫩，而谷雨后的香椿芽營(yíng)養(yǎng)價(jià)值降低、口感乏味。有些朋友希望能夠保存起谷雨前的香椿芽，在谷雨后仍能食用。那么，香椿芽怎么保存?
一、冷藏法香椿芽洗凈，用沸水汆燙，控干水分后分成小份，用保鮮紙包裹幾層，密封放置在保鮮袋中，然后入冰箱冷凍，隨吃隨化凍，椿葉仍然嫩綠芳香，用這樣的方法可以保鮮幾個(gè)月之久。香椿汆燙，可以有效除去其含有的亞硝酸亞，還有利于維生素C的留存，有資料顯示，凍凍2個(gè)月時(shí)，汆燙過(guò)的香椿中維生素C含量相當(dāng)于鮮品的71%，而沒(méi)有燙過(guò)的只有35%，而且汆燙過(guò)的香椿味道很濃，要最好多包幾層為好哦。
二、鹽漬法香椿洗凈，用沸水汆燙，控干水分后撒上鹽，混合均勻，放入器皿中，置于冰箱或陰涼處。椿葉經(jīng)過(guò)焯燙之后再腌制，可以大大減少硝酸鹽含量，最安全的做法還是把焯燙后的香椿腌漬到一周之后，待亞硝酸鹽含量降低之后再食用。
溫馨提示：以上是關(guān)于“香椿芽怎么保存”的詳細(xì)介紹。從上文我們可以得知，香椿芽的保存包括冷藏法、鹽漬法等。值得人們注意的是，香椿芽是不能生吃的。如果人們生吃了香椿芽，會(huì)出現(xiàn)唇喉麻木、腹脹乏力等現(xiàn)象。
