在生活中，有很多朋友喜歡吃紫甘藍。因為紫甘藍不僅顏色艷麗，讓人食欲大增，還具有豐富的營養成分。要知道，紫甘藍富含蛋白質、糖類、磷、鈣、維生素等人體所需營養成分，還具有強身健體、殺蟲止癢的功效，受到很多朋友的喜愛。那么，涼拌紫甘藍是如何做呢?
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紫甘藍的做法有很多種，如炒熟、涼拌生吃、腌制等。比較受人們推崇的做法是涼拌紫甘藍。
主料
紫甘藍小半個香菜適量
輔料
鹽、白糖、白醋、辣椒油、麻油、花椒油、蒜汁、雞精少許
做法
1、紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鐘左右
2、香菜開水洗凈，切絲
3、腌制好的紫甘藍去多余水份
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油，蒜汁，雞精少許
5、把調料攪拌均勻
6、裝盤即可食用
營養價值
紫甘藍營養豐富，據測定，每100克鮮菜含胡蘿卜素0.11毫克、維生素B10.04毫克、維少素B20.04毫克、維生素C39毫克、尼克酸0.3毫克、糖類4%、蛋白質1.3%、脂肪0.3%、粗纖維0.9%、鈣100毫克、磷56毫克、鐵1.9毫克。
涼拌紫甘藍是生吃紫甘藍較為常見的吃法。要知道，生吃紫甘藍，能夠獲取更多的可溶性維生素。如果人們患有皮膚過敏、關節炎等疾病，可以適量地食用紫甘藍，有助于人們緩解病情發展。
