餃子餡是尋常百姓家常常會準備的食物之一，香菇餃子餡的做法很簡單，它既可用來包餃子，也可用來做包子，炒菜，做湯等原料，香菇餃子餡一旦做好，用途很廣，而且吃法有很多，關鍵在于其營養(yǎng)價值特別高，比一般的餃子餡營養(yǎng)成分高得多，而且有一定的食療作用和養(yǎng)生功效。

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香菇餃子餡的做法說起來很簡單，但是不一定每個人都能做好，有的做的香菇餃子餡不是淡了，就是鹽了，或是達不到想象中的效果，總是差了點味道。那么，香菇餃子餡的做法到底是怎樣的呢?不妨一睹芳容，揭開香菇餃子餡的秘密，下面是對香菇餃子餡的做法的詳細介紹。

原料：豬上肉400克、鮮香菇100克、餃子粉300克;

調(diào)料：雞蛋一個、生姜、蔥、胡椒粉、生抽、芝麻油、雞粉、淀粉、料酒各適量;

蘸汁：大蒜、生姜、生抽、醋、芝麻油、油辣椒各適量;

餡料：

1、豬肉剁碎成肉末，加入少許淀粉抓勻，再加入適量的鹽、生抽、料酒、雞粉、芝麻油、胡椒粉、打入一個雞蛋后朝一個方向充分攪拌上勁，蓋上保鮮膜腌制二十分鐘左右。

2、香菇洗凈后切成末，姜切成末，蔥切花。

3、將香菇、姜末與蔥花放入腌制好的肉末中，繼續(xù)朝一個方向拌勻。

包餃子：

1、餃子粉中加入適量的開水，用筷子攪拌成雪花狀，再加入少許冷水，(冷熱水的比例約為1

9)揉成光滑的面團,蓋上保鮮膜餳二十分鐘。

2、將餳好的面團放在撒了一層面粉的案板上揉搓成條狀,再分成均勻的小劑子。

3、在小劑子上撒上一層面粉，再按扁成小圓餅。