蘋果干

適合人群通用

可食用性可以

?功效與作用

蘋果干，即蘋果脆片，是在真空狀態或負壓狀態下，通過油炸或其他的方 法，將蘋果內的水分蒸發掉，外形及顏色不發生變化，從而得到含水在5% 左右的制品。它不含色素，無防腐劑，富含纖維， 是純天然的休閑食品。

1、蘋果具有通便和止瀉的雙重功效與作用

蘋果中所含的纖維素能使大腸內的糞便變軟蘋果含有豐富的有機酸，可刺激胃腸蠕動，促使大便通暢。另一方面蘋果中含有果膠，又能抑制腸道不正常的蠕動，使消化活動減慢，從而抑制輕度腹瀉。

2、促進胃腸蠕動：協助人體排出廢物，減少有害物質對皮膚的危害。

3、維持酸堿平衡：蘋果是堿性食品，吃蘋果可迅速中和體內過多的酸性物質(包括運動(運動食品)產生的酸及魚、肉、蛋等酸性食物在體內產生的酸性代謝產物)，增強體力和抗病能力。

4、減肥：蘋果會增加飽腹感，飯前吃能減少進食量，達到減肥目的。

?藥用價值

1、蘋果具有降低膽固醇含量的功效

法國科研人員經過試驗得出吃蘋果可以減少血液中膽固醇含量,增加膽汁分泌和膽汁酸功能,因而可避免膽固醇沉淀在膽汁中形成膽結石。實驗發現，經常吃蘋果的人當中，有50%以上的人其膽固醇含量比不吃蘋果的人低10%。

2、蘋果有降低血壓的作用

蘋果中含有較多的鉀,能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利于平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠的作用。蘋果的香氣還是治療抑郁和壓抑的良藥。

3、防癌抗癌：減少肺癌的危險，預防鉛中毒，原花青素能預防結腸癌。

4、血管清理劑：改善呼吸系統和肺功能，保護肺部免受污染和煙塵的影響。

?食物相克

蘋果+鵝肉：會導致腹瀉

蘋果+蘿卜：會導致甲狀腺腫大

蘋果+白蘿卜：會導致甲狀腺腫

蘋果+胡蘿卜：會破壞維生素C

蘋果+海味：會引起腹痛、嘔吐

蘋果+沙丁魚：身體不適

蘋果+紫甘藍：營養維生素的吸收

?食物毒性

1、副作用

蘋果含有大量蘋果酸，維他命C跟檸檬酸，空腹吃太多蘋果會跟胃酸起化學反應，結成不易融化的塊狀物，導致胃部急發炎。

2、禁忌人群

腎炎和糖尿病患者不宜多吃蘋果。

?制作過程

食材：蘋果兩個、淡鹽水適量

做法：

1、蘋果要挑脆的不要粉的，鹽水適量。

2、洗凈切成4塊去掉蘋果心，因為蘋果心有毒。

3、再切菜薄片，大概0.2到0.4厘米的厚度。

4、泡入淡鹽水中浸泡5分鐘，起到了抗氧化的作用，檸檬水也是可以的。

5、依次擺放在烤盤上，烤箱200度預熱五分鐘。

6、再放入烤箱中中層以200度烤10分鐘再轉120度烤50分鐘即可。

7、高溫烘烤下蘋果肉會皺。

8、轉120度烤30分鐘的樣子

9、快到時間的時候，拿出攤冷即可開吃。

?保存方式

密封罐里干燥保存