蒜苔炒肉在我們的一日三餐中非常常見，可以說是一道很常見的家常菜，對健康益處很大，大家知道，蒜臺既可用于身體殺菌消毒，又可用來防癌抗癌、清腸利便等，蒜臺還含有豐富的營養(yǎng)成分，所以，常常吃蒜臺身體好，而蒜臺炒肉更是營養(yǎng)的綜合，蒜苔炒肉的做法其實很簡單，一般人都會做，只是要掌握一些制作的技巧，這樣烹飪出來的菜譜更加可口。

蒜苔炒肉的做法

蒜苔炒肉雖然是一道家常菜，但是會品嘗的人會發(fā)現(xiàn)，不同的人，烹飪出來的蒜苔炒肉味道是完全不一樣的，如果要真正吃到味道非常霸道的蒜苔炒肉，就要看主婦的廚藝了，那么，蒜苔炒肉的做法具體是怎樣的呢?下面看看具體介紹。

材料：五花肉250克、蒜薹150克、2個。

調(diào)味料：酒1大匙、醬油1大匙、糖半茶匙;鹽半茶匙、清水4大匙,少量水淀粉。

制作步驟：

1、肉切片或條，加生抽、料酒、水淀粉腌制十幾分鐘;

2、蒜薹洗凈，摘去尖部，切小段;

3、鍋中油熱后，放入肉片炒至變色，盛出備用;

4、鍋中油熱后，放入干辣椒炒香，再放入蒜薹，翻炒均勻，淋少許水，炒到蒜薹稍稍變軟;

5、放入肉片，煸炒至入味，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。

制作提醒：

1、五花肉肥瘦兼雜，口感較佳，不宜用太瘦的肉，否則口感干澀。

2、擇蒜薹時要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒時不宜加蓋，否則色澤會變黃。

蒜苔炒肉的營養(yǎng)價值

1、蒜薹含有糖類、粗纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B2、維生素C、尼克酸、鈣、磷、等成分。

2、蒜薹含有大蒜素、大蒜新素和辣素。

3、蒜薹外皮含有豐富的纖維素。

蒜苔炒肉的營養(yǎng)成分

每100.0克營養(yǎng)成份含量：能量61千卡、蛋白質(zhì)2克、脂肪0.1克、碳水化合物15.4克、膳食纖維2.5克、維生素A80微克、胡蘿卜素480微克、硫胺素0.04毫克、核黃素0.07毫克、煙酸0.2毫克、維生素C1毫克、維生素E1.04毫克、鈣19毫克、磷52毫克、鉀161毫克、鈉3.8毫克、鎂28毫克、鐵4.2毫克、鋅1.04毫克、硒2.17微克、銅0.03毫克、錳0.32毫克。

蒜苔炒肉的食用價值

1、抗菌殺菌。可以抑制金黃色葡萄球菌、痢疾桿菌、鏈球菌、大腸桿菌等細菌的生長繁殖具有很好的抗菌、殺菌的作用。

2、降脂防癌。蒜薹對心血管疾病有一定的保護作用。它不僅有明顯的降血脂作用，還能防止血栓和動脈硬化，并能預(yù)防冠心病，此外還能保護肝臟，預(yù)防癌癥的發(fā)生。

3、清腸利便。刺激大腸排便、調(diào)治便秘，多食用蒜薹能預(yù)防痔瘡的發(fā)生，降低痔瘡復(fù)發(fā)的次數(shù)，并對輕中度痔瘡有一定的療效。