餃子是很多人喜愛吃的美食，那餃子在制作上，也都是有著不同選擇，牛肉餃子餡是很不錯的，不油膩，而且口感也很獨(dú)特，是吃餃子時候最佳之選，對牛肉餃子餡的做法，其實也不是很難，掌握一些制作技巧，我們就可以很輕松的制作出來，而且在食材的搭配上，也都是很簡單。
牛肉餃子餡的做法也是有著方式方法，在制作的時候花費(fèi)的時間也不會很多，同時也要注意的是，這樣的餃子餡，在制作的過程中，也都均與的攪拌，方能入味。
牛肉餃子餡的做法：
原料：白菜1顆、牛肉糜、蘑菇、豇豆、蝦仁、雞蛋、蔥半把、餃子皮。
調(diào)料：素油適量、醬油適量、鹽糖適量、雞精適量、淀粉適量、黃酒適量、黑胡椒粉適量。
做法：
1、所有原料;
2、牛肉餡，肥瘦四六開，攪拌，加雞蛋兩個，攪拌。油和雞蛋起的作用是使肉餡更有濕度和更鮮嫩;
3、加入蔥或大蒜半把，去腥的功用，攪拌;
4、蝦仁少許(蝦仁的多少按個人喜好)，攪拌;
5、加入素油(精制油亦可)少許，鹽、味精、糖、料酒、醬油(上色)、淀粉、胡椒粉(個人喜好)，順時針攪拌。最后，放入冷藏室冰鎮(zhèn);
6、豇豆，切碎。豇豆的量大概是白菜的量的一半;
7、香菇，切碎;
8、白菜，切碎;
9、腌制出水。把豇豆、香菇、白菜一同放入容器中，邊攪拌邊加鹽腌制出水約15分鐘(鹽可稍多些);
10、準(zhǔn)備一個白口罩，拆開，用其中的紗布把豇豆、香菇和白菜中的水濾干凈;
11、取出牛肉糜，混合所有餡料，順時針攪勻;
12、餃子包好了;13、煮熟裝盤，即可食用。
以上就是牛肉餃子餡的做法，我們在制作的時候，都是可以按照以上的方法進(jìn)行制作，不僅可以使得我們隨時都可以品嘗到美味的佳肴，而且制作上，也都是有著一定的了解，長期吃這樣的美食，對身體各方面發(fā)展，都是有著很好的幫助。
