1、牛肉米線的做法

先把干的米線沖洗干凈，然后放到鍋中開始煮，等米線開始變軟之后就撈出，然后控干水分。和香油攪拌一下，這樣能防止粘連。把西紅柿和香菜清洗干凈，然后切好備用。鍋中放油然后把西紅柿給翻炒一下，兩分鐘后放入牛肉湯稍微的煮一下就可以了。然后放入米線在稍微的煮一下就可以。大概一分鐘的時間就好了。之后就可以放鹽、雞精來調味。出鍋的時候放上香菜就好了。

2、雞丁米線

雞丁米線制作前要先把雞肉切成塊狀，然后用熱油稍微的翻炒一下就撈出，時間不要長了，否則會容易老。把米線用開水煮軟后撈出控干水分。鍋中放油把姜蒜炒出香味后加入豆瓣醬翻炒，之后放入炒好的雞丁進行翻炒，一分鐘就可以。然后加水放入米線。大火煮開后，小火煮三分鐘左右就可以出鍋了。出鍋的使用用鹽、雞精來調味。放入火腿片、香菜，這樣雞丁米線就做成了。

3、花甲米線

把花甲先用清水加鹽、冰塊浸泡一小時然后清洗一下花甲用開水把口燙開。把蔥姜蒜、紅椒切好后備用。鍋中放油放蔥姜蒜和紅椒放入鍋中進行翻炒爆香。放入新鮮的龍骨湯，加入海鮮醬油、鹽調味，把龍骨湯煮開后將花甲放入，用中火燒開之后就可以關火了。煮米線的時候要用開始煮花甲的湯來煮。煮好的米線淋上剛才做好的花甲，最后撒上蔥花就可以出鍋了。這樣花甲米線就做好了。

4、麻辣米線

米線是很多人都喜歡吃的食物，米線具有很好韌勁，口感不錯。麻辣米線因為獨特的麻辣口味，會讓胃口不好的人都可以胃口大開。制作麻辣米線也是非常簡單的。首先把米線用開水泡一個小時。把花生米、榨菜、綠豆苗、豆芽、青菜準備好。鍋中放油把綠豆苗、豆芽、青菜翻炒一下，放入麻辣鍋底。然后把花生米和榨菜放入加水煮開，之后放入米線煮五分鐘左右就可以出鍋了。

5、涼皮米線

涼皮米線都是屬于大家在平常經常遲到的食物，涼皮主要是用秈米來進行制作的。米線是采用大米進行制作的。這兩種食物都是具有非常高的營養價值，對于身體是有很大好處的。而且涼皮和米線都是具有爽口的口感。尤其是在夏天的時候吃一碗涼皮米線，那么會讓食欲大開。涼皮米線制作起來也是非常的簡單。只要稍微的進行加工就能制作成美味可口的食物。

參考文獻