1、土家醬香餅做法

首先取適量面粉，加入清水和雞蛋攪拌均勻，加入酵母發面，發面的時候放在比較溫暖得地方，面團會變得有以前的兩倍大。把面揪成餅的大小，用搟面杖搟平，涂上食用油，在涂上清水。打開餅鐺，加熱到110度。把剛才準備好的面餅放在上面，餅上有油可以保證不粘鍋，也有水保證慢慢升溫讓餅的口感比較好。3分鐘后餅就出鍋了，刷上土家餅醬汁就可以吃。

2、手抓餅的做法及配方

手抓餅現在都買做好的餅，不用自己發面比較方便。將面放在餅鐺上，用鏟子用力壓受熱比較快。記得來回翻面，保證受熱均勻。在餅八分熟的時候加一個雞蛋，取一個雞蛋打破在餅鐺上，用鏟子攪拌，在把餅放在雞蛋上，把雞蛋面朝上，加入一些沙拉醬或者番茄醬，甜面醬也是可以的，再加上火腿腸，青菜，里脊肉松等配料。出鍋的餅比較燙，不要燙傷。

3、醬香餅的制作方法

醬香餅首先取一些白面，加上清水和雞蛋，揉到面粉變成了一塊，加入酵母發酵，讓面變得松軟有氣孔，這樣的面比較有口感。然后把面放在溫暖的地方發酵一個小時，再取出面的時候面會變得很大，把面均勻的切成同樣大小，揉成面團，在用搟面杖搟平。涂上食用油，打開餅鐺把面團放上去，兩邊翻來覆去，受熱均勻。等面變得兩邊金黃色就可以出鍋了。這時候刷上醬料。

4、香酥板栗餅

香酥板栗餅的選材十分重要，首先要選取新鮮的板栗，搗成末兒。選取面粉，用鮮牛奶和雞蛋清將面粉揉成面團，里面將搗好的板栗末兒一并放入。拿出黃油切成小塊均勻的涂抹在板栗餅上,然后把烤箱升溫到一百八十度左右,把板栗餅兩面煎烤，直到板栗餅蓬松起來在拿出白砂糖撒在兩邊，再把板栗餅放入冰箱冷卻到常溫就可以食用了。板栗餅營養價值非常豐富。

5、西葫蘆雞蛋餅

首先拿出雞蛋打碎在碗里，用打蛋器把雞蛋攪拌撒上一些食用鹽再次攪拌。把鍋燒到7分熱倒入食用油，在把雞蛋倒入鍋中，把雞蛋炒熟。西葫蘆洗凈切絲然后用開水焯一遍和雞蛋攪拌一起。取出面粉加入清水攪拌到成面的形狀加入酵母，等面發好把面揉成餅的形狀。餅鐺加熱涂上油把做好的面餅放在餅鐺上，把做好的西葫蘆雞蛋按壓在面上直到西葫蘆雞蛋和面融為一體。

參考文獻