1、鐵鍋燉魚的做法

鐵鍋燉魚的制作方法并不復雜，選取新鮮的鯽魚收拾干凈之后在魚身上切花刀便于入味，可以涂抹面粉用于干爽魚身，鐵鍋加熱之后將魚放入鍋中煎炸，兩面金黃為最佳，將蔥姜蒜，生抽，陳醋等調味品等比例混合，鍋中加入花椒大料等調味品爆香，將醬料混合之后倒入鍋中烹煮，可以蓋一下鍋蓋用于入味，加入適量的食鹽，白糖等調味品，鍋中放入適量清水大火收汁。

2、燉魚的做法

燉魚的家常做法十分簡便，最主要的原材料就是魚，草魚清洗干凈之后在魚身背部切幾刀便于入味，鍋中倒入適量的食用油，先放入姜片提香，將魚塊放入鍋中煎炸，以免炸成金黃色之后翻另外一面煎，將魚塊取出備用。鍋中留少許食用油，放入干辣椒，蔥姜蒜等調味品爆炒提香，最后將魚塊放入鍋中煸炒，加水沒過魚身之后轉中火慢燉，在湯中即將收干之時加入適量的調味品即可出鍋。

3、苦瓜燉魚

苦瓜燒魚的制作方法比較通俗易懂，將小黃花魚清洗干凈之后打上花刀方便入味，魚身表面均勻的涂抹上生粉，油鍋燒熱之后先用生姜在鍋底表面涂抹一遍，鍋中加入適量的食用油之后將魚放入鍋中煎炸，煎至兩面金黃之后出鍋備用。鍋中留少許食用油下入肉末以及姜末煸炒，之后將魚放入鍋中，加入適量的醬油，料酒等調味品烹煮，待魚煮至七成熟之后將切好的苦瓜片一同進行烹煮，加入適當的調味品之后可以直接出鍋。

4、啤酒燉魚的做法

啤酒燉魚是時下十分常見的一道菜品，制作方法簡單易學，將新鮮的鯉魚去魚鰓，清洗干凈之后魚背斜切道口便于入味，若是魚身比較大的話可以橫切兩段，將蔥姜蒜末，食鹽，生抽等調味品等比例放入碗中備用。鍋中倒入適量的食用油，將魚塊放入鍋中稍微煎炸一下，將剛兌好的醬料倒入鍋中，同時加入半瓶啤酒，開小火燜十分鐘左右，期間可將魚翻一次身，以便更好的入味，等到鍋中的湯汁快要干的時候關火即可，最后一步是將香菜段放入鍋中燜煮一兩分鐘即可。

5、鐵鍋燉魚貼餅子

鐵鍋燉魚貼餅子屬于家常的一道常見菜品，制作方法并不是十分復雜，首先在容器中倒入適量的玉米面，將玉米面粉蘇打等比例混合之后加入適量的溫水揉合成面團備用。鯉魚清理干凈之后在魚背上切花刀便于入味，油鍋加熱之后倒入適量的食用油，將魚放入鍋中稍微煎一下，將蔥段，姜片，花椒八角等調味品放入鍋中燜煮一段時間，揭蓋之后加入適量的料酒，雞精，食鹽等調味品，鍋中加入適量的清水蒸煮，在蒸煮的同時將玉米面團壓成小餅，貼于鍋邊待魚湯收汁之后即可出鍋食用。

參考文獻