1、三鮮蛋羹的做法

制作三鮮蛋羹需要的食材有，雞蛋，魷魚，蒜苔，黑木耳，蝦仁，食鹽。先剝去鮮蝦頭殼，挑去蝦線后切成粒。然后洗凈魷魚，切丁。蒜薹切丁，黑木耳泡發洗凈后切粒。先將在油鍋內煸炒蝦仁和魷魚，然后放入蒜薹和黑木耳，加少許食鹽。放少量的鹽一起攪拌雞蛋，加入適量開水，放入合適容器內，蒸至有汽后中火五分鐘撒上之前的菜再蒸適當時間即可。

2、如何燉雞蛋羹

制作雞蛋羹的食材主要是雞蛋，清水和鹽，還可準備生抽，麻油和蔥花。先將雞蛋打散，放入適量食鹽攪拌勻稱后，倒入150克左右涼開水拌勻。然后倒入另一個碗中，濾去蛋筋和浮沫。將慮好的蛋液倒入耐熱的容器內，蓋上保鮮膜后，用牙簽戳幾個小孔以便燉時透氣。鍋里燒開水，隔著水用中大火蒸大概十五分鐘，然后虛火燜3到4分鐘，撕去保鮮膜，加入適量生抽和麻油，撒上蔥花。

3、蝦泥蛋羹

制作蝦泥蛋羹需要的食材，蝦8只，雞蛋2個少許鹽，少許麻油。先出去蝦的殼和蝦線，剁成蝦泥后打入雞蛋。攪勻，倒入適量的鹽攪拌均勻，再加少量的水，還可倒入少量料酒進行調味，放入的料的量均根據個人口味進行調整。然后放入蒸鍋，蒸八到十分鐘，看熟了就可以出鍋了。然后倒入少量麻油，還可撒上蔥花，其他調料均可以根據自己的口味喜好添加。

4、肉末蛋羹

制作肉末蛋羹需要的食材，豬里脊肉（選擇瘦肉多的），雞蛋，少量香蔥，食鹽，麻油等調味。香蔥洗凈后，切好蔥段。用刀將準備的里脊剁成肉末，加入生抽，生粉后攪拌均勻。打好雞蛋，并濾去蛋筋和浮沫。加入大約半碗溫水，攪拌均勻后，加入鹽。蓋上保鮮膜，用牙簽戳兩個小洞，隔水蒸十到十五分鐘，后倒入伴著香蔥炒過的肉末即可。

5、牛奶蛋羹的做法

制作牛奶蛋羹需要的食材，雞蛋，牛奶，枸杞，適量白糖。先將雞蛋打入碗內，打散攪拌均勻。將牛奶倒入雞蛋中，并加入適量的白糖，攪拌均勻。然后上鍋，蒸大概十五分鐘，蒸蛋同時可以將枸杞用開水浸泡大概五分鐘。蒸好的蛋出鍋后，撒上枸杞。制作時，還可以根據自己的口味加入將牛奶換成奶粉，也可以加少量蜂蜜，將白糖換為蜂蜜。

參考文獻