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五花肉的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-16 14:55:11來源:大眾養生網我要分享

1、什么是五花肉

五花肉,就是在豬肋排上的肉。又稱肋條肉,因為其結構是一層肥肉一層瘦肉間隔著,故而也叫三層肉。五花肉其肥肉遇熱即化,瘦肉久煮不柴。選擇優質的五花肉,用手摸著稍微有點兒粘手的感覺,但是肉上卻不能有血。最好的五花肉是豬后臀尖的位置,這里的肉肥肉跟瘦肉厚度都差不多。顏色紅白分明,色澤鮮艷,整體厚度約為一寸。

2、五花肉的做法大全

五花肉在中國菜中占有舉足輕重的作用,許多特色菜的主要材料就是五花肉,五花肉連著皮一起烹飪,皮能讓湯汁變得濃稠而更有味道,可以讓肉變得光澤,入口滑而不膩,讓人更有食欲。五花肉可以切成小方塊或者厚肉塊,可以燒著吃,燜著吃,燉著吃等等,還可以做成肉丸。注意的是豬肉要斜切,這樣下鍋之后不碎,吃起來還不塞牙。切記豬肉一定要煮熟之后才可以吃,因為豬肉里有時會有寄生蟲。

3、什么人不適合吃五花肉

風濕以及發燒,經常有痰的人不適合吃五花肉,肥胖血壓糖尿病以及血脂高的人不適合多吃,盡量不吃。五花肉脂肪含量平均在30%左右,只要是各種脂肪酸和甘油酸酯,還有少量卵磷脂膽固醇、游離脂肪酸以及脂溶性色素。會提供大量的熱量以及脂肪。會讓上述人群變得更加嚴重。所以并不是所有人都適合吃五花肉,吃五花肉也要適時適量。

4、五花肉的營養價值

五花肉中含豐富的蛋白質,瘦肉比肥肉含蛋白質要更多些,而且五花肉的蛋白質比例恰當,接近于人體的蛋白質,比較容易吸收,也比較容易消化。其中還有比較多的維生素B1、B2、尼克酸等。吃五花肉有助于人體維生素的吸收,豬肉中還含有豐富的優質蛋白質和必須的脂肪酸,還提供血紅素(有機鐵)和促進吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性的貧血

5、爆炒五花肉的做法

用料準備600克五花肉,花椒,蒜蓉,辣椒粉,甜椒,芝麻味精。首先將五花肉切片,甜椒切滾刀備用。熱鍋后直接放入五花肉,不必放油。用其自身的油來制作。炒到倆面都成為金黃色的狀態,看著稍微有點兒干的時候最好,脆而不膩。加入蒜蓉,辣椒粉,花椒以及甜椒一起翻炒,直到聞到了香味。放入鹽以及味精就可以起鍋了。(可以加老抽將肉色提起來)

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