1、荷葉蒸排骨飯

首先把排骨和大米洗干凈，然后把鍋燒干將瀝干的大米放到鍋里取出水分，炒到大米膨脹變白，變得熟透之后就可以盛出來了。然后把瀝干水分的排骨放到里面進行攪拌，攪拌好之后放一些生抽、油、味精再次攪拌均勻，然后放置大約半個小時的時間進行腌制。腌制好之后在鍋里放入適量的水，大火煮開之后把荷葉放進去燙軟。然后把荷葉洗干凈將腌制好的米飯和排骨放進去包好，最后放到蒸籠里蒸40分鐘左右就可以出鍋了。

2、電飯鍋臘腸飯

準備好臘腸和香菇。先把它們放到溫水里泡一下，然后把臘腸撈出來切成小粒。之后把香米洗干凈放到鍋里面，然后把泡香菇的水用來煮飯。在煮飯的同時，在炒鍋里加入適當的油，將切好的香菇放進去翻炒，等香菇炒香之后把臘腸丁放進去。炒好之后加入生抽和糖來調味。之后把電飯鍋打開將炒好的香菇和臘腸直接放進去，再把電飯鍋關上，第一次電飯鍋的煮飯按鈕跳起來之后，再按下來住一段時間，第二次跳起來的時候就可以了。

3、銅鍋洋芋飯

先把洋芋洗好去皮之后切成塊兒，然后把米洗干凈備用。將米放入蒸飯鍋里面然后加入適量的水，這個時候加入的水要比平時放的多40%左右。等到米飯有些膨脹的時候再把洋芋放到鍋里，電飯鍋煮大約十分鐘的時候可以放個看看洋芋有沒有變軟。如果變軟了，拿勺子將洋芋和米飯進行攪拌，然后關上蓋子等電飯鍋跳上來之后不要急著出鍋。再按下去一次悶個幾分鐘，第二次跳上來之后就可以出鍋了。

4、砂鍋煲仔飯

現在砂鍋里面加入適量的米和水用中火煮飯。在這段時間可以把臘腸切成片，然后放到油鍋里面翻炒，等炒出油，辯手之后就可以盛出來了，這樣的拉長不會太油膩。臘腸炒好之后里面會有一些油，然后用這些油炒小青菜，炒熟之后盛出來備用。等到米飯蒸好之后把炒好的臘腸和白菜直接倒進去。這個砂鍋煲仔飯就做好了，很簡單，也很好吃。

5、廣式煲仔飯的做法

把臘腸去頭去尾之后斜刀切成片。然后把米洗干凈。接著把土豆削皮之后切成小塊兒，不需要把里面的淀粉洗掉。把他們一同放到電飯鍋里，然后加入醬油和食鹽進行攪拌。最后加入適量的清水，切記這個時候的清水要比平時要稍微多一些，多20%左右。然后就可以直接在電飯鍋里面蒸了，等電飯鍋蒸熟調成保溫之后，如果喜歡的話可以在里面加入香菜蔥花和姜絲，再燜5到3分鐘就可以了。

參考文獻