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麻辣香鍋的做法大全

作者:大眾養生 時間:2016-03-12 11:23:26來源:大眾養生網我要分享

1、麻辣香鍋的家常做法

麻辣香鍋的家常做法如下:第一步,寬粉用熱水泡軟,萵筍去皮切成條狀,蓮藕去皮切片,金針菇洗凈,午餐肉切片,土豆去皮切片,西蘭花撕成小朵,焯一下水。第二步,鍋中放入適量的油,加入花椒、八角、桂皮、草果、干辣椒,炒香后去渣,成為五香油。第三步,繼續加熱五香油,放入蔥姜蒜爆香,然后放一些火鍋底料炒勻,再放入所有食材,炒熟。第四步,待所有食材煮熟后,可以放點食鹽、雞精調味,最后撒一些香菜段即可出鍋。

2、麻辣香鍋的做法

麻辣香鍋的做法如下:第一步,五花肉、魚豆腐切片,魷魚切塊,蝦剝殼去除蝦線,蓮藕切片,土豆去皮切片,香菇切片,西蘭花撕成小朵。第二步,鍋中放入適量的油,加熱后,放入干辣椒、花椒、大料、茴香、桂皮等炒香,然后去渣留油。第三步,鍋中放入蔥姜蒜爆香,然后倒入火鍋底料和豆瓣醬炒香,按照最難熟的最先放,最容易熟的最后放的原則放入所有食材。第四步,待所有食材煮熟后,放入適量的食鹽、白糖等調味即可。

3、香辣干鍋排骨

香辣干鍋排骨的操作步驟如下:步驟一,排骨洗凈,泡去血水,然后用食鹽、料酒、蔥段、姜片等腌制一會兒。步驟二,辣椒洗凈切成段,洋蔥切成圈,蔥切成蔥花。步驟三,將腌制好的排骨,裹一層淀粉,然后入鍋炸熟,撈出后瀝干備用。步驟四,鍋中留一些底油,放入適量的豆瓣醬、花椒、辣椒、姜片、蒜片等爆香,再下排骨、洋蔥圈、青椒絲、紅椒絲,翻炒均勻。步驟五,倒入適量的料酒、白糖和食鹽,翻炒均勻后大火收汁即可。

4、香辣干鍋

香辣干鍋的做法非常多,以常見的香辣干鍋為例,其具體做法如下:第一步,將新鮮的大蝦清洗干凈,剖開背部,抽掉蝦腸。芹菜摘掉葉子,洗凈切段。第二步,鍋中放入適量的油,加熱后,把蝦炸熟,撈出控油。第三步,鍋中留一些底油,然后放入蔥姜蒜、花椒粒、干辣椒和火鍋底料,翻炒均勻。第四步,倒入炸好的蝦,翻炒幾下,再放入料酒、生抽、芹菜段、食鹽、白糖,翻炒均勻后,撒上適量的碎花生米即可。

5、自制麻辣香鍋

自制麻辣香鍋的做法如下:第一步,準備自己愛吃的食材,比如雞翅、蝦、五花肉、生菜、西蘭花、萵筍、香菇、魚丸、老豆腐等,可事先將雞翅、蝦、五花肉等炸熟。第二步,調制香油。在鍋中放一些食用油,然后加入花椒粒、干辣椒、八角、桂皮等香料炒出香味,再去掉渣滓。第三步,將香油繼續加熱,放入適量的蔥姜蒜、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料等炒香,再依次放入所有食材,翻炒均勻。第四步,待所有食材都煮熟后,加適量的鹽和味精調味即可。

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