1、梅干菜做法

先把收獲好的鮮菜整理整理，清洗干凈之后晾曬5天左右，然后把他們放在陰涼通風的地方放置四五天。在這個過程中菜葉會慢慢變成黃綠色，葉子漸漸變軟，就能夠把干菜干切成絲。然后把切好的干菜絲放到盆里面，細細的撒上鹽，每個葉子都是用手進行揉搓，等到有菜汁的滲出時，就能夠裝到陶罐里面了。等到把陶罐裝滿之后就密封并且放到陰涼的地方進行保存，腌制半個月之后就能夠食用了。

2、梅干菜是什么菜

梅干菜指的是一種腌制的菜，制作的時候要先選用新鮮的菜，然后晾干腌制，最重要的一個步驟是，腌制之后取出來要晾干，以前的腌制菜品是不需要取出來晾干的。這種菜是浙江紹興的一種傳統(tǒng)菜肴，也是著名特產(chǎn)。只有梅干菜在所有的腌菜中營養(yǎng)價值最高，尤其是梅干菜中含有的胡蘿卜素還有鎂的含量是非常高的，平時可以作為一個開胃的小菜，多年的食用能夠治療不出聲。

3、梅干菜是什么菜做的

制作梅干菜最主要的是新鮮的芥菜、有才還有白菜等等，這幾種才都是非常適合做梅干菜的。還有一種叫做霉干菜，它和梅干菜最主要的區(qū)別就是原材料的不一樣，霉干菜主要是食用芥菜干、油菜干還有白菜干。但是梅菜干選用的則是梅菜了。梅菜干的加工需要注意在腌制之后取出來晾干，晾干這個步驟是非常必須的，不然就缺少了梅干菜的精髓。正宗的梅干菜是帶有一點甜味的。

4、梅干菜紅燒肉

先把梅干菜用清水浸泡著備用，然后把五花肉切成小塊。首先在鍋里面放水，五花肉冷水下鍋，煮開了之后撈出來備用。油鍋中加熱放冰糖炒糖色，一直到冰糖起了泡泡，把五花肉倒進去之后快速的翻炒一下上色，之后倒入料酒還有老抽，進行快速的翻炒。炒好之后加入泡好的梅干菜，最后放一些蔥花還有蒜片。之后把食物放到砂鍋里面，砂鍋加水，中小火煮沸，然后改成小火慢燉，湯汁收了之后燜一會就行了。

5、怎樣做梅干菜

首先選用一些新鮮的梅菜，對梅菜進行修整，先把菜根削掉，在陽光下曬幾天，然后再把所有的菜都對方在一起，要放在陰涼通風的地方，每天進行翻動一次。然后把所有晾好的菜切成長條，用手仔細的抹上鹽。把缸洗干凈不能有水分，然后把菜鋪滿缸底，鹽一層一層的撒均勻，分層裝滿壓緊，再把缸密封起來。腌制成熟之后把所有的菜取出來暴曬幾天，暴曬的時候要翻動幾次。

參考文獻