1、紅燒扁魚的家常做法

紅燒鳊魚的時候，首先要把鳊魚清理干凈，而且要把鳊魚的表面瀝干水分，這樣才可以避免在煎魚的時候讓魚皮碎掉。油鍋加熱后先用生姜片把鍋擦一遍，這樣可以防止煎魚的時候粘鍋，然后在放油，等油熱后把鳊魚放進去兩面都煎成金黃色的的。在油鍋中放進去姜片、大料、料酒、醬油、鹽和水等，要注意水要沒住魚，大火燒開后，在用中小火慢燉，等湯汁變濃后就可以了。

2、扁魚的營養價值

鳊魚中的營養非常豐富，含有豐富的蛋白質、銅等，常吃鳊魚可以起到護發的作用，不但可以減少白發的出現，還對各種禿發有很好的緩解作用；常吃鳊魚還可以起到健胃健脾的作用，如果是腸胃虛弱、經常食欲不振、便溏的人，也可以適當的吃一些鳊魚，對身體非常有好處。鳊魚中含有豐富的維生素E，常吃鳊魚還可以抑制皮膚的衰老速度，防止皮膚上出現色素沉淀，是美容養顏的佳品。　　

3、清蒸鯧扁魚

鯧鳊魚的營養非常豐富，不但可以養發護膚，健脾健胃，還可以美容養顏，所以在平時可以適當的多吃一些鯧鳊魚。而清蒸鯧鳊魚不但做法簡單，還可以最大可能的保留鯧鳊魚的鮮美，喜歡的人不妨一試。首先把洗凈的魚用鹽腌制十五分鐘，在盤子的下面鋪上蔥末、姜末、然后在放上魚。在魚身上刷上一些醬油、料酒等，放在鍋中大火蒸八分鐘，然后在魚身上在撒一些蔥花，再蒸兩分鐘就可以出鍋了。

4、蔥油扁魚的做法

蔥油鳊魚的做法并不復雜，只要用心都可以做成這道美味的。首先是把魚清理干凈、切花刀，用蔥姜蒜、鹽、料酒等調味品腌制半個小時。然后放進蒸鍋中大火蒸上十分鐘，在改成小火蒸十分鐘，出鍋后在魚身上倒上味極鮮、撒上小蔥花。在炒鍋中放入適量的食用油，等油燒的冒煙后，倒在魚身上，這樣蔥油鳊魚就大功告成，可以盡情的享用了。

5、孕婦可以吃扁魚嗎

孕婦適當的吃一些鳊魚是沒有問題的。因為孕婦在懷孕期間，因為自身和胎兒生長的需要，比平時更需要營養的補充，而鳊魚中不但含有豐富的蛋白質、銅、維生素，還有豐富的鈣質，孕婦常吃鳊魚就可以避免自己出現缺鈣的情況，而且還可以促進胎兒骨骼的發育，讓孩子更加的健壯。鳊魚中的維生素E非常豐富，是天然的美容養顏食品，可以減少色素的沉著，這樣就可以減少孕婦出現妊娠斑的可能。

參考文獻