1、蒜茄子的家常做法

放茄子的家常做法非常簡單，大約需20分鐘的時間。首先把茄子洗干凈去皮之后切成10厘米左右的長段，茄子擺盤之后放到鍋里用大火蒸15分鐘。蒸茄子的這段時間我們可以把大蒜搗成蒜泥，然后再準備一些蔥花、姜汁，喜歡辣椒的話，也可以準備一些辣椒油。等茄子蒸好之后，我們把之前準備好的這些調(diào)味料放進去，再加入一些食鹽攪拌之后就可以吃了。

2、魚香茄子做法

魚香茄子里面其實是沒有魚的。主要的材料是茄子、大蒜、生姜、紅辣椒。首先把茄子洗干凈之后切成長條，然后撒入一些食鹽腌制大約十分鐘左右。在鍋里放入適量的食油把生姜和大蒜放進去爆香，然后再把茄子放進去翻炒一下，等茄子變軟之后在里面加入適當?shù)那逅?a target="_blank" href="/shicai/doubanjiang.html">豆瓣醬、糖和淀粉，然后翻炒均勻把活該成中火，大約燒兩分鐘就可以出鍋了。

3、茄子炒豆角的做法

茄子炒豆角有清熱活血的功效。首先把茄子洗干凈之后切成大約8厘米左右的條，把豆角切成6厘米左右的條，然后把紅辣椒和蒜切碎。在鍋里加入適量的食油燒熱之后將茄子和豆角放進去過一邊撈出來控干。然后在原來的鍋里面留少量的油，加入長豆角和茄子，翻炒之后再在里面放入辣椒和蒜泥，再撒入一些食鹽和雞精，燒好之后在里面加入魚豉油翻炒均勻就可以出鍋了。

4、煎茄子的家常做法

首先把茄子洗干凈之后切成圓圓的片，具體多厚看個人的喜好。然后在碗里加入適量的面粉、雞蛋清和清水攪拌成面糊。把切好的茄子放進去裹一層面糊，然后放到熱油里炸到金黃色之后撈出來控油。炸好之后把它們放到一個稍微大一點的盆里，里面再加入適當?shù)氖雏}、雞精、辣椒粉、孜然，之后攪拌均勻放到盤子里就可以吃了。有明目的作用。

5、脆皮茄子的做法

先把茄子洗干凈去皮之后切成大小均勻的塊兒。然后在碗里加入適量的面粉、石油、雞蛋清、泡打粉進行攪拌，攪拌成面糊。把切好的茄子放到里面裹一層面，然后在鍋里加入適當?shù)挠停扔蜔裏嶂蟀压玫那炎臃胚M去炸成金黃色放到盤子里。然后在鍋里留少許的油加入白砂糖、番茄醬、醋熬制湯汁，做好之后倒在炸好的茄子上就可以吃了。

參考文獻